Διπλοψημένες πατάτες με μανιτάρια και τυρί ταλέτζιο

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Διπλοψημένες πατάτες με μανιτάρια και τυρί Taleggio

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ετοιμάστε ένα εορταστικό ορεκτικό πατάτας που θα σας συναρπάσει με την υφή, το άρωμα και τη γεύση του. Για αυτό το πιάτο ψητής πατάτας χρησιμοποιούνται ολόκληρες πατάτες, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας τους. Ψήνονται στο φούρνο, κόβονται στη μέση και γεμίζονται με γέμιση από πολτό πατάτας αναμεμειγμένο με ιταλικό τυρί taleggio και τηγανητά μανιτάρια. Μετά από ένα δεύτερο ψήσιμο, οι φλούδες της πατάτας γίνονται τέλεια τραγανές και χρυσαφένιες, και η γέμιση κρεμώδης και μαλακή. Για να μεγιστοποιηθεί η γεύση των μανιταριών, τα μανιτάρια μανιτάρια αναμειγνύονται με μανιτάρια shiitake. Μπορείτε να ψήσετε τις πατάτες την πρώτη φορά εκ των προτέρων και τη δεύτερη φορά, με τη γέμιση, λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να φτάσουν καυτές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μεσαίες πατάτες Russet Burbank (280-300 γρ. η καθεμία)
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
170 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
170 γρ. μανιτάρια σιτάκε (χωρίς τα κοτσάνια), κομμένα σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
110 γρ. τυρί Taleggio (χωρίς τη φλούδα), κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, μανιτάρια champignon, μανιτάρια σιτάκε, κρεμμύδια, φασκόμηλο, ζωμός κρέατος, βούτυρο, Τυρί Ταλέτζιο, μαϊντανός, τυρί μασκαρπόνε, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο μεσαίο και στο πάνω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Πλύνετε τις πατάτες και στεγνώστε τις καλά. Ψήστε απευθείας στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να μαλακώσουν όταν τις τρυπήσετε με ένα μαχαίρι, για 40-50 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και τον ζωμό κοτόπουλου. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αφήστε στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, πάρτε κάθε πατάτα και κόψτε την στη μέση κατά μήκος. Βγάλτε τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήνοντας μια φλούδα πάχους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Λιώστε τη σάρκα με το βούτυρο, το τυρί Taleggio και τον μαϊντανό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το μασκαρπόνε και στη συνέχεια το μείγμα μανιταριών. Αλείψτε τις φλούδες των πατατών με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε το εσωτερικό τους. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί.
Βάλτε τη γέμιση στις φλούδες των πατατών με ένα κουτάλι και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Επιστρέψτε στο φούρνο στην πάνω σχάρα και ψήστε μέχρι η γέμιση να αρχίσει να ροδίζει και οι φλούδες να γίνουν τραγανές, 18-20 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: