Καμπεχάνας – Μεξικάνικη σφολιάτα
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 στρώσεις
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 στρώσεις
Οι μεξικανικές καμπετσάνες μοιάζουν πολύ με τις δικές μας «γλώσσες» από σφολιάτα, με τη μόνη διαφορά ότι μετά το ψήσιμο, τοποθετούνται κάτω από την αντίσταση του φούρνου για λίγο, ώστε η ζάχαρη να λιώσει και να καραμελώσει. Αν έχετε ήδη έτοιμη σφολιάτα, η παρασκευή καμπετσάνας είναι εύκολη. Απλώς κόψτε την, πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε. Οι σφολιάτες είναι αφράτες, τραγανές και νόστιμες. Δεν είναι γλυκές στο εσωτερικό, αλλά συνδυάζονται αρμονικά με τη ζαχαρούχα κρούστα στην κορυφή. Σερβίρονται καλύτερα την ίδια μέρα που ψήνονται. Μόλις δοκιμάσετε μία, δεν θα μπορείτε να σταματήσετε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. σφολιάτα
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε την σε πάχος περίπου 0,5 εκ.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια της ζύμης με ζάχαρη, περίπου 0,5 φλιτζάνια ανά 450 γραμμάρια ζύμης. Πιέστε απαλά τη ζάχαρη στη ζύμη με έναν πλάστη ώστε να κολλήσει. - Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 7 εκ. και στη συνέχεια κόψτε κάθε τετράγωνο σε 2 τρίγωνα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τρίγωνα σε αντικολλητικά ταψιά, προσέχοντας να μην χυθεί η ζάχαρη. Η επίστρωση τεφλόν σάς επιτρέπει να ψήσετε πολλές παρτίδες χωρίς να καθαρίζετε το ταψί μετά από κάθε φορά, αλλά αν δεν έχετε ταψί τεφλόν, τοποθετήστε τη ζύμη απευθείας σε ένα κανονικό ταψί χωρίς να το λαδώσετε. Μην αποσπάτε την προσοχή σας κατά το ψήσιμο, αλλιώς η σφολιάτα σας θα καεί!
- Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι οι σφολιάτες να φαίνονται φουσκωμένες και να σφίγγουν. Θα πρέπει να έχουν ροδίσει από πάνω και η ζάχαρη δεν πρέπει να καραμελώνει. Μεταφέρετε γρήγορα το ταψί στο γκριλ και αφήστε το εκεί για λίγα δευτερόλεπτα για να καραμελώσει η επικάλυψη με τη ζάχαρη. Μεταφέρετε αμέσως σε μια σχάρα ψύξης. Η καραμελωμένη ζάχαρη θα είναι πολύ ζεστή. Μην τρώτε τις σφολιάτες απευθείας από τον φούρνο. Αφήστε τες να κρυώσουν και να σκληρύνουν για λίγα λεπτά πριν τις φάτε.
- Τα σφολιάτα γίνονται πολύ ελαφριά και τραγανά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
