Κριθαρο Mac 'n' Cheese με Jalapeño

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κριθαράκι με μακαρόνια και τυρί και χαλαπένιο

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 18
Θερμίδες 298, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 27 mg, νάτριο 401 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Φτιάξτε mac 'n' cheese μεξικανικού τύπου. Μια σάλτσα τυριού φτιαγμένη από πικάντικο τσένταρ και κρεμώδες τυρί κρέμα σιγοβράζει με ψητές πιπεριές jalapeños για μια αλμυρή και ζεστή γεύση. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά κριθαράκι, προσθέστε από πάνω τριμμένη φρυγανιά και λεπτές φέτες πιπεριάς τσίλι και ψήστε στο φούρνο για μια τραγανή επικάλυψη. Σερβίρετε τα mac 'n' cheese με γκουακαμόλε, όπου όλα τα υλικά αυτού του μεξικανικού ορεκτικού είναι ψιλοκομμένα και αναμεμειγμένα απαλά, όχι αναμεμειγμένα σε μια πάστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μακαρόνια με τυρί

450 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
110 γρ. βούτυρο
6 πιπεριές jalapeños· 4 χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες, 2 σε λεπτές φέτες με γαρνιτούρα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
2,5 φλιτζάνια γάλα
2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τσένταρ
110 γρ. τυρί κρέμα
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
2 πιπεριές Φρέσνο, κομμένες σε λεπτές φέτες

Σαλάτα γουακαμόλε

5 μεσαίες ντομάτες παλαιού τύπου, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 σχεδόν ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για ράντισμα
Χυμός από 2 λάιμ
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, βούτυρο, πιπεριά jalapeno, σκόρδο, κρεμμύδια, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, τυρί τσένταρ, τυρί για τυρί, πανκ ψίχουλα, πιπέρι Φρέσνο, ντομάτες, Αβοκάντο, κόκκινο κρεμμύδι, χυμός λάιμ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μακαρόνια με τυρί:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα ζυμαρικά κριθαράκι μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 6 λεπτά. Σουρώστε τα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν η πιπεριά jalapeño και το κρεμμύδι, για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε το τσένταρ και το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν εντελώς.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά κριθαράκι με τη σάλτσα και μεταφέρετε στην κατσαρόλα.
Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε με την τριμμένη φρυγανιά μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Πασπαλίστε την κατσαρόλα. ψίχουλα ψωμιού, φέτες jalapeno και πιπεριά Fresno.
Σαλάτα γουακαμόλε:

Ανακατέψτε απαλά τις ντομάτες, το αβοκάντο, τις πιπεριές jalapeño και το κρεμμύδι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ραντίστε με ελαιόλαδο και χυμό λάιμ, αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε.
Μοιράστε τα μακαρόνια με τυρί στα πιάτα και σερβίρετε με σαλάτα.

Σημείωμα

Μπορείτε να συναρμολογήσετε την κατσαρόλα χωρίς επικάλυψη, να την σκεπάσετε και να την βάλετε στο ψυγείο μέχρι να την ψήσετε. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο και ετοιμάστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε.