Ζυμαρικά Orzo με σάλτσα salmoriglio μέντας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κριθαράκι με σάλτσα σαλμορίλιο μέντας

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 750, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 93 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 17 mg, νάτριο 548 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά κριθαράκι φτιάχνονται με τυρί πεκορίνο και είναι κρεμώδη και βελούδινα. Σερβίρονται με σαλμορίλιο, μια σάλτσα της νότιας Ιταλίας που φτιάχνεται με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, σκόρδο και φρέσκα βότανα. Η μέντα δεν είναι τυπικό συστατικό στο σαλμορίλιο, αλλά προσθέτει μια ξεχωριστή πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πάστα

450 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από 2 μεγάλα λεμόνια)
Ξύσμα από 2 λεμόνια
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πάστα:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά, 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε το κριθαράκι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε.
Σάλτσα:

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο. Σοτάρουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά με κριθαράκι, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές