Γαλλική σαλάτα πατάτας

Ψήφοι: 4

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Σε αντίθεση με τις περισσότερες πατατοσαλάτες με σάλτσα μαγιονέζας, αυτή η γαλλική πατατοσαλάτα είναι αρκετά ελαφριά και γεμάτη με ένα δροσιστικό, πλούσιο μπουκέτο γεύσεων. Οι βραστές μικρές πατάτες κόβονται στη μέση και πρώτα μουλιάζονται σε μια μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου και ξηρού λευκού κρασιού, στη συνέχεια περιχύνονται με βινεγκρέτ και γαρνίρονται με άφθονα αρωματικά φρέσκα μυρωδικά. Χρησιμοποιήστε ό,τι μυρωδικά έχετε διαθέσιμα, ή ακόμα καλύτερα, ένα μείγμα από φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, βασιλικό και άνηθο. Η γαλλική πατατοσαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας ή ψάρι ή να την πάρετε μαζί σας σε πικνίκ. Ταξιδεύει πολύ καλά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. μικρές λευκές πατάτες για βράσιμο
450 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες για βράσιμο
2 κουταλιές της σούπας ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το πράσινο μέρος)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινες πατάτες, πατάτα, κόκκινες πατάτες, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, ξίδι σαμπάνιας, μουστάρδα Ντιζόν, πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις λευκές και τις κόκκινες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τις για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και σκεπάστε τις με μια πετσέτα για να τις βράσετε στον ατμό για άλλα 10 λεπτά. Μόλις οι πατάτες κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, κόψτε τις στη μέση (ή στα τέσσερα για μεγαλύτερες πατάτες) και βάλτε τις σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε απαλά το κρασί και το ζωμό κοτόπουλου και ανακατέψτε. Αφήστε τις ζεστές πατάτες να απορροφήσουν το υγρό.
Ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ένα γαλάκτωμα. Ρίξτε τη βινεγκρέτ πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες: