Κοτόπουλο σε σάλτσα αραμπιάτα
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 920, συνολικό λίπος 92 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 290 mg, νάτριο 880 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Θερμίδες 920, συνολικό λίπος 92 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 58 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 290 mg, νάτριο 880 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.
Η Αραμπιάτα είναι μια δημοφιλής ιταλική σάλτσα ντομάτας, το όνομα της οποίας μπορεί να μεταφραστεί ως «κακή» λόγω της πικάντικης γεύσης της. Τα κύρια συστατικά της σάλτσας είναι οι ντομάτες, η κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και το ελαιόλαδο, ενώ μια πινελιά λευκού κρασιού και ζωμού κοτόπουλου ενισχύει τη γεύση της. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, τα μπούτια κοτόπουλου τηγανίζονται πρώτα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ολοκληρώνονται με σάλτσα αραμπιάτα. Σερβίρετε με μια ζουμερή μερίδα ασπρισμένου μπρόκολου (μικρό μπρόκολο σε μακριά κοτσάνια) και ψημένες φέτες τσιαμπάτας με λιωμένο τυρί προβολόνε.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,1 κιλό)
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 3/4 - 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα στο χυμό τους
- 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
- 1 ματσάκι μπρόκολο, καθαρισμένο
- 4 φέτες τσιαμπάτα, πάχους 2,5 εκ.
- 2 φέτες τυρί προβολόνε, κομμένες στη μέση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, ντοματίνια, μπρόκολο, τυρί προβολόνε, λευκό κρασί, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ψωμί τσιαμπάτα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Γυρίστε τα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πετάξτε το περιττό λίπος.
- Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε το κρασί και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε τα μπούτια, με την πέτσα προς τα πάνω, και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό και μαλακό, περίπου 3 λεπτά. Σουρώστε. Τοποθετήστε την τσιαμπάτα σε ένα ταψί και από πάνω κάθε φέτα βάλτε ένα κομμάτι τυρί. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί, 2 έως 3 λεπτά. Μοιράστε το κοτόπουλο σε πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με μπρόκολο και τοστ με τυρί.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
