Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα κάρυ με φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα φιστικιού με καρύκευμα κάρυ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο τηγανητό

700 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
225 γρ. κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια (αποψυγμένα)
225 γρ. κατεψυγμένες λωρίδες πιπεριάς (αποψυγμένες)
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ρύζι καρύδας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Κλαδάκια κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Σάλτσα

1,5 φλιτζάνια ελαφρύ γάλα καρύδας
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ
1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, συν φέτες για γαρνίρισμα

Ρύζι καρύδας

3/4 φλιτζάνι ελαφρύ γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
Χυμός από 1/2 λάιμ
2 φλιτζάνια ρύζι στιγμιαίου
1/4 φλιτζάνι γλυκιά καβουρδισμένη καρύδα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, πάστα κάρυ, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ, γάλα καρύδας, Φυστικοβούτυρο, Σάλτσα φιστικιού, νιφάδες καρύδας, ρύζι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασολάκια και τις λωρίδες πιπεριάς και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα κάρυ με φιστίκιαΕνώ τηγανίζεται το κοτόπουλο, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μεσαίο μπολ.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατέψτε. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 6-8 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι καρύδας ή απλό βρασμένο ρύζι.

ΡύζιΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό λάιμ και το ρύζι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, για 7-9 λεπτά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και προσθέστε την καβουρδισμένη καρύδα. Σερβίρετε.

ΚαρύδαΓια να καβουρδίσετε την καρύδα, τοποθετήστε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και καβουρδίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / / Καραϊβική κουζίνα / Σάντρα Λι

Παρόμοιες συνταγές