Γαλλική ομελέτα - κλασική
Ψήφοι: 1
Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1
Είναι δύσκολο να χαλάσεις ένα πιάτο αν οι οδηγίες είναι απίστευτα απλές. Αυτό ισχύει και για την κλασική ομελέτα—ένα πιάτο που, αν και αρκετά συνηθισμένο, μπορεί να δώσει μια πιο νόστιμη πινελιά σε ένα πρωινό. Δεδομένου του αριθμού των πιθανών συνδυασμών γέμισης, αυτό το κομμάτι της γαλλικής κουζίνας έχει κάθε πιθανότητα να γίνει ένα παραδοσιακό πρωινό που δεν θα βαρεθεί.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, συν 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον.
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένες ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κατσικίσιο τυρί
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κατσικίσιο τυρί, τηγανητές ντομάτες
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέγεθος ομελέτας (διαμέτρου 20-25 εκ.) σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Ενώ λιώνει, σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε μέσα το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε καλά με σύρμα. Αλατοπιπερώστε.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το μείγμα των αυγών και κρατήστε τη λαβή (χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου αν χρειάζεται για να μην καείτε). Μετακινήστε το τηγάνι μπρος-πίσω, ανακατεύοντας αργά τα αυγά με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού.
- Σηκώστε προσεκτικά και μετακινήστε τα μαγειρεμένα κομμάτια ομελέτας έτσι ώστε το υγρό μείγμα να βρίσκεται στον πάτο. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, θα έχετε μια ομοιόμορφα μαγειρεμένη αλλά αρκετά υγρή «κρέπα». Σε αυτό το σημείο, προσθέστε τη γέμιση της επιλογής σας, όπως ντομάτες και κατσικίσιο τυρί, ή αφήστε την ομελέτα όπως είναι, με τον κλασικό γαλλικό τρόπο.
- Για να ανοίξετε την ομελέτα, γείρετε αμέσως το τηγάνι στους περίπου 45°C (145°F), σηκώνοντας τη λαβή έτσι ώστε το πάνω μέρος να αρχίσει να γλιστράει προς τα κάτω και να τυλίγεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή σπάτουλα για να βοηθήσετε στη διαδικασία. Κρατήστε το τηγάνι έτσι ώστε η κάτω άκρη του να βρίσκεται πάνω από ένα ζεστό πιάτο σερβιρίσματος. Συνεχίστε να σηκώνετε τη λαβή προς τα πάνω μέχρι η ομελέτα να τυλιχτεί και να γλιστρήσει στο πιάτο. Σερβίρετε αμέσως.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
