Γαλλική ομελέτα με διάφορες γεμίσεις

Ψήφοι: 13

Πώς να φτιάξετε - Γαλλική ομελέτα με διάφορες επιλογές γέμισης

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 262, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 405 mg, νάτριο 405 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό από το να τηγανίσετε μια ομελέτα. Αλλά αν αποφασίσετε να την φτιάξετε σύμφωνα με την κλασική γαλλική συνταγή για να βεβαιωθείτε ότι είναι αφράτη, τρυφερή και μεταξένια, να είστε έτοιμοι να ακολουθήσετε τις οδηγίες με ακρίβεια, καθώς δεν θέλετε να σκουρύνει, πόσο μάλλον να καεί. Για να το διασφαλίσετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με μπαχαρικά που εμπιστεύεστε. Μια γαλλική ομελέτα συνήθως σερβίρεται διπλωμένη τρεις φορές, σαν γράμμα, και μπορείτε να προσθέσετε όποια γέμιση θέλετε πριν την διπλώσετε.

Αυτή η βασική συνταγή για ομελέτα θα σας βοηθήσει να προσαρμόσετε την ομελέτα σας στις προτιμήσεις σας. Στο τέλος της συνταγής, έχουμε συμπεριλάβει τις πιο νόστιμες επιλογές γέμισης, καθιστώντας την ομελέτα σας ένα τέλειο πρωινό, δείπνο ή επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πρωινό ιταλικού τύπου - Ομελέτα με τυρί κρέμα και καπνιστό σολομό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας γάλα
Μια πρέζα αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Επιλογή από γεμίσεις ομελέτας (δείτε παρακάτω)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι με ένα πιρούνι ή σύρμα.
Τοποθετήστε ένα πιάτο κοντά στην εστία. Ζεστάνετε ένα μικρό, καρυκευμένο ταψί για ομελέτα (διαμέτρου 15 εκ.) ή ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το βούτυρο (θα πρέπει να τσιτσιρίζει απαλά). Ανακινήστε το τηγάνι για να κατανεμηθεί το λιωμένο βούτυρο. Μόλις σταματήσει το τσιτσιρισμό και υποχωρήσει ο αφρός, προσθέστε τα αυγά. Περιμένετε μέχρι τα αυγά να ζεσταθούν ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατέψτε δυνατά με μια σπάτουλα, ενσωματώνοντας τις άκρες για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα της ομελέτας.

Μόλις σφίξουν τα αυγά, χτυπήστε απαλά το τηγάνι στη φωτιά για να ξεκολλήσει η ομελέτα. Ελέγξτε ότι δεν κολλάει στο τηγάνι. Αν κολλάει, ξεκολλήστε την με μια σπάτουλα. Κρατήστε το τηγάνι σε γωνία 45 μοιρών ως προς την εστία και διπλώστε προσεκτικά την ομελέτα σαν γράμμα. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι το επιθυμητό βαθμό ψησίματος, ανεβάζοντας το τηγάνι ή χαμηλώνοντας τη φωτιά για να μην παραψηθούν τα αυγά. Μια κλασική ομελέτα δεν ροδίζει ούτε τηγανίζεται..
Μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο και σερβίρετε.

Γεμίσεις ομελέτας

Οι ομελέτες μπορούν να γεμιστούν με μια ποικιλία γεμίσεων, ωμές ή μαγειρεμένες, γλυκές ή αλμυρές. Παρακάτω θα βρείτε μερικές προτάσεις, αλλά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε. Αφού σφίξουν τα αυγά, βάλτε από πάνω οποιαδήποτε από αυτές τις γεμίσεις και στη συνέχεια διπλώστε την ομελέτα. Αν χρησιμοποιείτε λεπτές γεμίσεις, όπως ξινή κρέμα, βότανα, φρέσκα φρούτα ή χαβιάρι, διπλώστε πρώτα την ομελέτα, στη συνέχεια ανοίξτε την κορυφή (σαν ψητή πατάτα) και γεμίστε την.

- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, όπως ιταλικό μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο, εστραγκόν, σχοινόπρασο, θυμάρι ή μυρώνι. Χρησιμοποιήστε ένα μυρωδικό ή ένα μείγμα (κλασικοί συνδυασμοί: ίσα μέρη μαϊντανού, μυρώνιου, σχοινόπρασου και εστραγκόν). Αλείψτε την τελική ομελέτα με βούτυρο και πασπαλίστε με επιπλέον μυρωδικά. Τα μυρωδικά μπορούν επίσης να προστεθούν στο μείγμα της άψητης ομελέτας για ακόμα πιο έντονη γεύση.
- 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμα λαχανικά (ψιλοκομμένα σπαράγγια, σπανάκι ή άλλα χόρτα, κολοκυθάκια, μανιτάρια, μελιτζάνα ή πιπεριά).
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα ή αβοκάντο
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (Γκρουγιέρ, κατσικίσιο τυρί, τσένταρ, Monterey jack, γκούντα, φέτα)
- 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα σταφίδας, και στη συνέχεια πασπαλίστε την ομελέτα με ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο προσούτο ή άλλο ζαμπόν, θρυμματισμένο τηγανητό μπέικον ή κριθαράκι
- 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό ή πέστροφα, με μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, τυρί κρέμα ή κρεμ φρες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι με 1 κουταλιά της σούπας ρικότα
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μήλα, αχλάδια ή φράουλες, προαιρετικά με τυρί