Ψημένα στη σχάρα μύδια σε λευκό κρασί

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Ψητές αχιβάδες σε λευκό κρασί

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Σε αυτή τη συνταγή, ο σεφ Μαρκ Μέρφι μοιράζεται έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο μαγειρέματος αχιβάδων για το ευρύ κοινό. Τα υλικά είναι ελάχιστα, αλλά η γεύση είναι εστιατορίου. Μικρές αχιβάδες μεριδοποιούνται σε ατομικά φακελάκια αλουμινίου και καρυκεύονται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, φρέσκο μαϊντανό, σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και βούτυρο. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, οι αχιβάδες στον ατμό σε μια μικρή ποσότητα υγρού και ανοίγουν, οι χυμοί τους αναμειγνύονται με το κρασί, το βούτυρο και τα μπαχαρικά για να δημιουργήσουν έναν νόστιμο ζωμό. Έχετε άφθονο λευκό ψωμί έτοιμο για βούτηγμα και απόλαυση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4,5 - 5,5 κιλά (περίπου 100 τεμάχια) μικρών μαλακίων, πλυμένα με βούρτσα
4 κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
8 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 φλιτζάνια λευκό κρασί
280 γρ. ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
κλωναράκια θυμαριού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, λευκό κρασί, ασκαλώνια, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Φτιάξτε πακέτα από αλουμινόχαρτο: Κόψτε είκοσι κομμάτια αλουμινόχαρτου 50 εκατοστών. Για κάθε πακέτο, στοιβάζετε δύο φύλλα αλουμινόχαρτου και σηκώνετε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα μπολ. Τοποθετήστε περίπου 10 μύδια σε κάθε πακέτο.
Μοιράστε ομοιόμορφα τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τον μαϊντανό στα πακέτα. Περιχύστε κάθε μερίδα με περίπου 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώστε. Μαζέψτε τις άκρες του αλουμινόχαρτου στην κορυφή και σφραγίστε τα πακέτα.

Τοποθετήστε τα τυλιχτά στη σχάρα και ψήστε τα για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Σερβίρετε απευθείας στα τυλιχτά αλουμινόχαρτο, γαρνιρισμένα με κλαδάκια θυμαριού.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Μαρκ Μέρφι είναι εκτελεστικός σεφ, εστιάτορας και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα σνακ / Ξίφος / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά

Συλλογές συνταγών