Ψητές αχιβάδες με πράσινα κρεμμυδάκια και αγγούρι

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ψητές αχιβάδες με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγγούρι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια εξωτερική ψησταριά συχνά θεωρείται αποκλειστικά ως μια συσκευή για το ψήσιμο κρέατος και λαχανικών ή λουκάνικων, αλλά αυτό δεν ισχύει. Αυτός ο υπέροχος εξοπλισμός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πιάτων αντάξιων της υψηλής γαστρονομίας. Για παράδειγμα, μύδια με σάλτσα από σκόρδο, αγγούρι, τζίντζερ και κουκουνάρι. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι τέτοιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

36 μικρές αχιβάδες, καθαρισμένες καλά από την άμμο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και χοντροτριμμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποξηραμένο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, ελαφρώς θρυμματισμένο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού
1 μεγάλο αγγούρι θερμοκηπίου, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους 1,2 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 μεγάλο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες μαζί με το άσπρο μέρος
Χυμός από 1-2 λεμόνια, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, αγγούρια, κουκουνάρια, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο πιπέρι καγιέν, χυμός λεμονιού, ξίδι κρασιού, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά.
Μαγείρεμα σκόρδουΖεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ για να κρυώσει. Προσθέστε τα κουκουνάρια. Ανακατέψτε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το αγγούρι και τις νιφάδες τσίλι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα αγγούρια. Αλατίστε ελαφρά. Πασπαλίστε με ζάχαρη, φρέσκα κρεμμυδάκια και ξύδι και ανακατέψτε. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου-ξηρών καρπών.
Μαγείρεμα και σερβίρισμα οστρακοειδώνΤοποθετήστε τα μύδια στη σχάρα σε μία στρώση. Έχετε έτοιμες λαβίδες και ένα μεγάλο πιάτο. Τα κελύφη θα αρχίσουν να ανοίγουν μετά από 3 λεπτά, κάτι που θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετέ τα από τη σχάρα σε ένα πιάτο.
Όταν τα κελύφη ανοίξουν εντελώς, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού από πάνω τους και πασπαλίστε το μείγμα αγγουριού και κουκουναριού γύρω τους. Προσπαθήστε να μπει το μείγμα και μέσα στα κελύφη. Είναι απίστευτα νόστιμο όταν δαγκώνετε το κέλυφος και αμέσως δοκιμάζετε όλες τις άλλες γεύσεις. Σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές