Μοσχαρίσια μπριζόλα με πικάντικη σάλτσα πέστο

Ψήφοι: 11

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μοσχαρίσια μπριζόλα με πικάντικη σάλτσα πέστο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κομμάτι (βάρους 1 κιλού) χοντρό φιλέτο βοδινού (στρογγυλή οσφυϊκή χώρα), χωρίς κόκαλο (πάχος 3 εκ.)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 ματσάκι μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα ή τυρί γκράνα παντάνο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, χυμός λεμονιού, κουκουνάρια, μαϊντανός, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, παρμεζάνα, τυρί γκράνα παντάνο, ελιές, ελιά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χρησιμοποιώντας ένα μαλακτικό κρέατος, τρυπήστε το κρέας παντού ή με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο πιπέρι. Σφραγίστε τη σακούλα και απλώστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2 έως 8 ώρες.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα πέστο: Ψήστε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, κουνώντας το τηγάνι περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Χτυπήστε τον μαϊντανό, το σκόρδο και νιφάδες πιπεριού μέχρι σχεδόν ομοιόμορφης συνοχής.

Προσθέστε τα καβουρδισμένα κουκουνάρια, το τυρί και 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας νερό και τις ελιές. Αλατίστε.

Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια τοποθετήστε την μπριζόλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να σκουρύνει, περίπου 7 λεπτά.

Γυρίστε το κρέας από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 8 λεπτά ακόμη. Ελέγξτε αν είναι ψητό εισάγοντας ένα θερμόμετρο στο πλάι της μπριζόλας. Για μέτρια ψημένη, το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει 55°C. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Αλείψτε την μπριζόλα με λίγη σάλτσα πέστο. Στη συνέχεια, κόψτε την σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα πέστο.