Κατσαρόλα με άγριο ρύζι, κοτόπουλο και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 895, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 81 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 238 mg, νάτριο 1510 mg, ζάχαρη 21 ΣΟΛ.

Το άγριο ρύζι σιγοβράζει με σοταρισμένα μανιτάρια και αποξηραμένα κράνμπερι σε έναν αρωματικό ζωμό με γεύση σέρι. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, τοποθετούνται στο ρύζι στήθη κοτόπουλου πασπαλισμένα με κόλιανδρο και όλο το μείγμα ψήνεται στο φούρνο. Το κοτόπουλο γίνεται απίστευτα ζουμερό και οι νότες κόλιανδρου συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση ξηρών καρπών του άγριου ρυζιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
280 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα σε τέταρτα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
200 γρ. άγριο ρύζι, ξεπλυμένο
6 μεγάλα κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, δεμένα σε ματσάκι, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι + περισσότερο κατά βούληση
2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + περισσότερο κατά βούληση
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, 170–200 γρ. το καθένα
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
1 μικρό λεμόνι, κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, προαιρετικά
Ειδικός εξοπλισμόςσπάγκος κουζίνας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μανιτάρια champignon, άγριο ρύζι, φύλλο δάφνης, σέρυ, θυμάρι, κολίανδρο, αποξηραμένα κράνμπερι, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τον ζωμό.
Σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο με καπάκι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε τα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, 1-2 λεπτά. Προσθέστε το σέρι και ξύστε τον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να καβουρδιστεί και να εμπλουτιστεί με τις γεύσεις του τηγανιού. Προσθέστε περίπου 4 φλιτζάνια από τον ζεστό ζωμό. Προσθέστε το θυμάρι και τη δάφνη. Σκεπάστε το τηγάνι και ψήστε στο φούρνο μέχρι το ρύζι να είναι σχεδόν έτοιμο, 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών από όλες τις πλευρές. Αφήστε το στην άκρη.
Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και ελέγξτε αν είναι έτοιμο. Θα πρέπει να είναι σφιχτό και μαλακό. Προσθέστε τα κράνμπερι. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό. Το ρύζι πρέπει να είναι βυθισμένο στο υγρό. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι με το ρύζι, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου να βυθιστεί στο ρύζι. Τοποθετήστε φέτες λεμονιού ανάμεσα στα στήθη κοτόπουλου. Σκεπάστε και ψήστε για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό ή θυμάρι πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Τζεφ Μάουρο

Παρόμοιες συνταγές