Πιλάφι με άγριο ρύζι και κάστανα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Αυτή η συνταγή για πιλάφι είναι τόσο απλή στην παρασκευή της και τόσο κομψή που αποτελεί ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για κάθε εορταστικό τραπέζι. Είναι ένα μείγμα από μπασμάτι και άγριο ρύζι, γεμιστό με μαλακά ψητά κάστανα, σοταρισμένα κρεμμύδια και σέλινο, φρέσκα βότανα και τραγανά αλατισμένα φιστίκια, τα οποία δημιουργούν μια ενδιαφέρουσα αντίθεση με τη διακριτική γλυκύτητα των κάστανων. Επειδή το μπασμάτι και το άγριο ρύζι έχουν διαφορετικές υφές, θα πρέπει να μαγειρευτούν ξεχωριστά. Στη συνέχεια, όσο το ρύζι είναι ακόμα ζεστό, συνδυάστε τα δύο είδη στο τηγάνι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρετε αυτό το πιλάφι με κάστανα με πιάτα με κρέας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνια άγριο ρύζι
- ψιλό θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
- 7 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο
- 2 φλιτζάνια σέλινο σε κύβους (5 κοτσάνια)
- 2 φλιτζάνια γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 μεγάλο κρεμμύδι)
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- 0,5 φλιτζάνι αλατισμένα φιστίκια αιγίνης χωρίς κέλυφος, θρυμματισμένα
- 200 γρ. φρέσκα κάστανα, ψημένα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το άγριο ρύζι σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας το ρύζι με τα χέρια σας μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε αρκετό νερό για να το καλύψει πλήρως. Στραγγίστε τυχόν επιπλέοντες κόκκους και υπολείμματα και, στη συνέχεια, επιστρέψτε το ρύζι στο σουρωτήρι για να στραγγίξει.
- Βράστε δύο είδη ρυζιού ξεχωριστάΣε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το άγριο ρύζι με 1 φλιτζάνι νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και οι κόκκοι να καμπυλώσουν σε σχήμα ημισελήνου, για 20-25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ρύζι μπασμάτι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 3/4 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το να βράσει, σκεπάστε καλά, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 25 λεπτά.
- Συνδυάστε και τους δύο τύπους μαγειρεμένου ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε καλά.
- Ετοιμάστε τη βάση λαχανικώνΖεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ζωηρά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά, μαζί με τυχόν ζουμιά, πάνω από το ρύζι και ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Προσθέστε τα φιστίκια Αιγίνης, τα κάστανα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε το πιλάφι ζεστό.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Amy Thielen είναι βραβευμένη τηλεοπτική σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής από τη Μεσοδυτική Αμερική, η οποία αυτή τη στιγμή γράφει βιβλία και ιστολόγια για τρόφιμα από το αγρόκτημά της.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
