Γεμιστές πιπεριές με γαλοπούλα και κινόα

Ψήφοι: 4

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με κρέας με φωτογραφίες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα ντομάτας-αβοκάντο

6 (περίπου 225 γρ.) μεξικάνικες ντομάτες (physalis), ξεφλουδισμένες
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πασπάλισμα
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 σε κύβους αβοκάντο
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
Μισή πιπεριά jalapeño, χωρίς σπόρους και χοντροκομμένη
Μισό γλυκό κρεμμύδι, όπως Maui ή Vidalia, χοντροκομμένο
Χυμός από 1 λάιμ
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο

Γεμιστές πιπεριές

1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι κόκκινη κινόα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για πασπάλισμα
230 γρ. άπαχο κιμά γαλοπούλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο
Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
4 μεγάλες γλυκές πιπεριές (κόκκινη και πράσινη)
1 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένο λάχανο, κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας ψημένοι σπόροι κολοκύθας (πράσινοι σπόροι κολοκύθας)
3/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκιά πιπεριά, λάχανο, κιμάς γαλοπούλας, κινόα, αλεσμένα κεράσια, Αβοκάντο, πιπεριά jalapeno, Κρεμμύδι Vidalia, σκόρδο, λευκό κρασί, σπόρος κολοκύθας, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, χυμός λάιμ, κύμινο, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Παρασκευή σάλτσας ντομάτας-αβοκάντο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε τις μεξικανικές ντομάτες σε ένα ταψί. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις ψητές ντομάτες, 1/4 φλιτζάνι νερό, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το αβοκάντο, το σκόρδο, την πιπεριά jalapeño, το κρεμμύδι, τον χυμό λάιμ και τον κόλιανδρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε τη σάλτσα να μουλιάσει πριν το σερβίρετε.
Μαγειρεύοντας γεμιστές πιπεριές

Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε την κινόα, ανακατέψτε και σκεπάστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει η κινόα, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφρατέψτε την με ένα πιρούνι.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ραντίστε με ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας, τις νιφάδες πιπεριάς και το σκόρδο, αλατοπιπερώνοντας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε με κρασί.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τις πιπεριές στο πλάι και κόψτε περίπου 2,5 εκ. από τη μία πλευρά, αφήνοντας τα κοτσάνια άθικτα, αφαιρώντας τους σπόρους και τις μεμβράνες.

Μόλις ροδίσει ο κιμάς γαλοπούλας, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την κινόα, το λάχανο και τους σπόρους κολοκύθας. Ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώστε αν χρειάζεται.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να υγρανθούν ελαφρά και αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις πιπεριές, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί και γεμίστε την καθεμία κατά τα 3/4 με το μείγμα κινόα-κιμά. Γαρνίρετε με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ανάψτε τη σχάρα. Ψήστε τις πιπεριές στη σχάρα για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι επιφάνειες. Βγάλτε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τες να ξεκουραστούν για λίγο πριν τις σερβίρετε.

Σερβίρισμα

Ρίξτε λίγη σάλτσα σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε από πάνω τις γεμιστές πιπεριές. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.