Τηγανίτες με κοτόπουλο, τυρί και σπαράγγια

Ψήφοι: 31

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ με κοτόπουλο, τυρί και σπαράγγια

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 405, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τηγανίτες με κοτόπουλο, τυρί και σπαράγγια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του ταψιού
2,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο
1,5 κουταλιά της σούπας τυρί ρικότα ή τυρί cottage
3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, βολβοί φαγώσιμοι ή μέντα)
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8 τηγανητές τηγανίτες (διαμέτρου περίπου 23 εκ.)
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, σε φέτες
220 γρ. σπαράγγια, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, ψητό κοτόπουλο, τυρί, σπαράγγι, ασκαλώνια, ξύσμα λεμονιού, τυρί ρικότα, παρμεζάνα, τυρί cottage, άνηθο, μαϊντανός, βολβοί φαγώσιμοι, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Λαδώστε ένα ταψί με βούτυρο. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τη ρικότα, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, 3 κουταλιές της σούπας μυρωδικά, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι.

Βάλτε 1/4 φλιτζάνι γέμιση σε κάθε τηγανίτα, τυλίξτε την σε ρολό και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω. Σκεπάστε τις τηγανίτες με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. πλήρωση δεν θα ζεσταθεί εντελώς.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα κρεμμύδια εσαλότ και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τα σπαράγγια και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα λεμονιού και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μυρωδικά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε.