Τηγανίτες φαγόπυρου με ζαμπόν, τυρί Gruyere και καραμελωμένα κρεμμύδια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πανκέικ φαγόπυρου με ζαμπόν, τυρί γραβιέρα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Φορά: 3 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 τεμ.

Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με αλεύρι φαγόπυρου είναι πιο υγιεινές από τις συνηθισμένες και πάντα γίνονται πολύ τρυφερές. Ταιριάζουν υπέροχα με αλμυρές γεμίσεις. Το παραδοσιακό ελβετικό τυρί Gruyère έχει πικάντικο άρωμα και ελαφρώς ξηρή γεύση, ενώ τα καραμελωμένα κρεμμύδια απελευθερώνουν μια φυσική γλυκύτητα, έτσι ώστε μαζί να συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του ζαμπόν Μέλανα Δρυμού. Αυτές οι τηγανίτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμελωμένα κρεμμύδια

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και σε λεπτές φέτες
Μια πρέζα ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα κόκκινου κρασιού
ψιλοκομμένο θυμάρι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Τηγανίτες φαγόπυρου

1 φλιτζάνι γάλα
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1/2 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μεγάλα αυγά
Διαυγασμένο βούτυρο
230 γρ. τριμμένο τυρί Gruyère
12 έως 16 φέτες Ζαμπόν Black Forest

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, γλυκό κρεμμύδι, ξίδι κρασιού, θυμάρι, γάλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι φαγόπυρου, αυγά, Τυρί Gruyere, ζαμπόν σε ξηρή επεξεργασία

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να καραμελώσετε τα κρεμμύδια: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με μισόκλειστο καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν, για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξίδι και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Για τηγανίτες φαγόπυρου: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το γάλα, τα 3/4 φλιτζάνι νερό, το αλεύρι και το μείγμα αλευριού από φαγόπυρο, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για 2 έως 8 ώρες. Όσο περισσότερο χρόνο μείνει το μείγμα στο ψυγείο, τόσο πιο μαλακά θα είναι τα pancakes.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμοί Φαρενάιτ). Λαδώστε μια φόρμα για κρέπες ή ένα ταψί 20-25 εκ. με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τσιτσιρίσει. Σηκώστε τη φόρμα σε μικρή γωνία και ρίξτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο κέντρο της φόρμας, γέρνοντάς την έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί στις άκρες. Επιστρέψτε τη φόρμα στη φωτιά και ψήστε μέχρι ο πάτος της κρέπας να ροδίσει, 1-2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίστε την κρέπα και ψήστε την άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσει, για άλλα 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σκεπάστε την. Επαναλάβετε με επιπλέον βούτυρο και την υπόλοιπη ζύμη.
Για να σερβίρετε τηγανίτες: Επιστρέψτε την κρέπα στο ζεστό τηγάνι. Απλώστε μερικά καραμελωμένα κρεμμύδια στην επιφάνεια, πασπαλίστε λίγο τριμμένο τυρί από πάνω, κόψτε ένα κομμάτι ζαμπόν και τοποθετήστε το από πάνω. Διπλώστε την κρέπα στη μέση, μετά διπλώστε την ξανά για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο και ζεστάνετε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τις κρέπα φαγόπυρου με ζαμπόν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γρήγορο φαγητό / Γεμιστές τηγανίτες / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές