Τηγανίτες φαγόπυρου

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Κον Πύλος

Φορά: --
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας (70 γρ.) βούτυρο, και επιπλέον για το τηγάνισμα
2/3 φλιτζάνι (120 γρ.) αλεύρι φαγόπυρου
1/3 φλιτζάνι (40 γρ.) αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 3/4 φλιτζάνια (400 ml) γάλα
3 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2-3 γρ.) αλάτι
1/4 φλιτζάνι (10 γρ.) ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι, αυγά, γάλα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπλέντερ, προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού, το γάλα, τα αυγά και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Προσθέστε μαϊντανό, αν θέλετε.
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώστε το ελαφρά. Ρίξτε 1/3 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, απλώνοντάς την με κυκλικές κινήσεις στον πάτο. Ψήστε τις τηγανίτες μέχρι να πήξει η ζύμη και να ροδίσουν οι άκρες, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τες από την άλλη πλευρά και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Συνεχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες από το υπόλοιπο μείγμα, λαδώνοντας περιοδικά το τηγάνι με βούτυρο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Σκεπάστε το ταψί με μια υγρή πετσέτα και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε διάφορες γεμίσεις σε τηγανίτες.

Γεμίσεις χωρίς ζάχαρη για τηγανίτες.
Τηγανητά κρεμμύδια με θυμάρι
Τηγανητό σπανάκι
Τηγανητά μανιτάρια με κρέμα γάλακτος
Γαρίδες βραστές σε κρασί και χυμό λεμονιού