Χοιρινό κεμπάπ τυλιγμένο σε μπέικον

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε κεμπάπ χοιρινό τυλιγμένο με μπέικον

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Κεμπάπ χοιρινό τυλιγμένο σε μπέικον - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάσλικ

450-600 γρ. καθαρισμένο χοιρινό φιλέτο ή μπούτι, κομμένο σε 24 κύβους των 3 εκ.
450 γρ. καπνιστό μπέικον, ένα κομμάτι, παγωμένο
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένο σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Λάδι κανόλας για ψήσιμο στη σχάρα
Σάλτσα πορτοκαλιού-μελιού-μουστάρδας για το σερβίρισμα, η συνταγή ακολουθεί
Θα χρειαστείτε: έξι ξύλινα σουβλάκια, μήκους 20 εκ.

Μαρινάδα

1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
4 κλαδάκια θυμαριού
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 κουταλιές της σούπας παγάκια

Σάλτσα πορτοκαλιού-μελιού-μουστάρδας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας μέλι
0,25 φλιτζάνια μουστάρδα χωριάτικη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, καπνιστό μπέικον, φύλλο δάφνης, θυμάρι, Ιταλικά καρυκεύματα, πάπρικα, ασκαλώνια, κόκκοι σκόρδου, Χυμός πορτοκαλιού, μουστάρδα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για τη μαρινάδαΣε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και το σκόρδο με 2 φλιτζάνια νερό. Βράστε το και, μόλις διαλυθεί, αποσύρετέ το από τη φωτιά. Προσθέστε παγάκια για να κρυώσουν και αφήστε το στην άκρη.
Για χοιρινό κρέαςΤοποθετήστε τις φέτες χοιρινού κρέατος στην κρύα μαρινάδα και βάλτε τις στο ψυγείο για 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε 6 κομμάτια πάχους 1,5 εκατοστού, που ζυγίζουν περίπου 70 γρ. το καθένα.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέστε τις φέτες μπέικον. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ιταλικά καρυκεύματα, κοκκοποιημένο σκόρδο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το χοιρινό από την άλμη και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Περάστε μπέικον και ένα κομμάτι χοιρινό σε κάθε σουβλάκι.

Τυλίξτε το μπέικον γύρω από ένα κομμάτι χοιρινό σε σχήμα "S" και συνεχίστε να περνάτε το μπέικον και το χοιρινό στο σουβλάκι. Κάθε σουβλάκι θα πρέπει να έχει τέσσερα κομμάτια χοιρινού και μια χοντρή λωρίδα μπέικον. Πασπαλίστε τα πάντα με το μείγμα μπαχαρικών.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε τις σχάρες με λάδι. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα και ψήστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό στις άκρες και το χοιρινό μέτριας μαλακότητας. Απλώστε τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω από τα ψητά κομμάτια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει μια επιλογή από συνταγές - Κεμπάπ.

Σάλτσα πορτοκαλιού-μελιού-μουστάρδαςΖεστάνετε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά για 8-10 λεπτά. Ανακατέψτε καλά, αποσύρετε από τη φωτιά και διατηρήστε το ζεστό.

Σημείωμα

Το κρύο μπέικον κόβεται πιο εύκολα. Μπορείτε να το βράσετε πριν το τηγανίσετε, κάτι που θα αποβάλει μέρος του λίπους. Επίσης, θα είναι μερικώς μαγειρεμένο και σίγουρα θα γίνει τραγανό στη σχάρα..