Κοτόπουλο Κεμπάπ σε Μαρινάδα Τζερκ

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε κεμπάπ με κοτόπουλο Jerk

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο σε μαρινάδα με τζαμαϊκανό jerk σίγουρα θα εντυπωσιάσει όποιον δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Η ήδη νόστιμη σάλτσα μάνγκο μπορεί να εμπλουτιστεί με ανανά για επιπλέον γλυκύτητα, ώστε να εξισορροπηθεί η πικάντικη γεύση του κρέατος. Εν τω μεταξύ, μια σκωτσέζικη πιπεριά μπερέ μπορεί να αντικαταστήσει, ας πούμε, μια πιο ήπια πιπεριά jalapeño.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεμπάπ

1 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κλωναράκια θυμαριού
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη κανέλα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 σκελίδες σκόρδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κομμάτι τζίντζερ (5 εκ.), ξεφλουδισμένο
Χυμός από 1 λάιμ
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκωτσέζικη πιπεριά τσίλι bonnet
Ειδικός εξοπλισμός: σουβλάκια από μπαμπού μουλιασμένα σε νερό για 30 λεπτά

Σάλτσα μάνγκο

3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 μάνγκο, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σάλτσα σάλσα, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λάιμ, καυτερή σάλτσα, σάλτσα σόγιας, πιπεριά τσίλι, ρίζα τζίντζερ, αγγούρια, μάνγκο, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, θυμάρι, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το θυμάρι, το μπαχάρι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τον χυμό λάιμ, το κρεμμύδι, το πιπέρι και λίγο αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε όλο το μείγμα εκτός από το 1/4 του φλιτζανιού σε μια σακούλα 4 λίτρων που ξανακλείνεται.

Προσθέστε το κοτόπουλο μέσα και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια και ψήστε τα από τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά.

Γυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά και να εμφανιστούν σκούρα σημάδια από τη σχάρα. Γαρνίρετε με σάλτσα μάνγκο και σερβίρετε με 1/4 φλιτζάνι από την υπόλοιπη μαρινάδα ως ντιπ.

Συνταγή Κοτόπουλο κεμπάπ με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο θα αναζωογονηθεί με το μπουκέτο ξηρού κρασιού Sylvaner.

Σάλτσα μάνγκοΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, το τζίντζερ και καυτερή σάλτσαΑνακατέψτε καλά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το αγγούρι και το μάνγκο. Ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.