Τσίλι Σινσινάτι με σπαγγέτι κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τσίλι Cincinnati με σπαγγέτι κολοκύθα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τσίλι του Σινσινάτι είναι ένα αμερικανικό πιάτο που προέρχεται και έγινε πολύ δημοφιλές στην πολιτεία του Οχάιο, όπου βρίσκεται το Σινσινάτι. Εφευρέθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από έναν Έλληνα μετανάστη, ο οποίος έδωσε στη σάλτσα κρέατος μια μεσογειακή γεύση προσθέτοντας μπαχαρικά όπως πιπεριά τσίλι, κανέλα, ρίγανη, κύμινο και πάπρικα. Στη συνέχεια, έριξε αυτή τη σάλτσα τσίλι πάνω από τα σπαγγέτι. Το τσίλι του Σινσινάτι περιλαμβάνει επίσης ένα ή περισσότερα επιπλέον συστατικά, όπως τυρί, κρεμμύδια και φασόλια, εκτός από τα σπαγγέτι και τη σάλτσα κρέατος.

Δοκιμάστε αυτό το πιάτο με και τα πέντε υλικά ταυτόχρονα. Αντικαταστήστε τα κανονικά σπαγγέτι με σπαγγέτι κολοκύθας. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε πρώτα τα σπαγγέτι, χωρίστε τα σε μακριές λωρίδες και σερβίρετε με σάλτσα τσίλι, τυρί, φασόλια, κρεμμύδια και κράκερ αλμυρού γάλακτος για γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια σπαγγέτι κολοκύθας (περίπου 1,3 κιλά)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
450 γρ. κιμά από λαιμό βοδινού
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες στο χυμό τους
1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και πλυμένα
Κράκερς στρειδιών αλμυρού τύπου και τριμμένο τσένταρ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, κρεμμύδια, σκόρδο, κιμάς, πελτέ ντομάτας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, πάπρικα, κανέλα, ρίγανη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ντομάτες, Κόκκινα φασόλια, κράκερ, τυρί τσένταρ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τα σπαγγέτι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήστε τα στο φούρνο και στη συνέχεια βγάλτε τη σάρκα τους σε νουντλς (βλ. σημείωση).
Εν τω μεταξύ, βάλτε το μισό κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε το με κρύο νερό. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας, σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα, κανέλα, ρίγανη, πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ο κιμάς, περίπου 7 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και 1,5 φλιτζάνια νερό στον κιμά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε. Στη συνέχεια, χαμηλώστε ξανά τη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει το τσίλι, περίπου 20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε.
Στραγγίστε τα κρεμμύδια και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Γαρνίρετε κάθε μερίδα τσίλι με σπαγγέτι κολοκύθας, φασόλια, κρεμμύδια, κράκερ και τυρί.

Σημείωμα

Πώς να ψήσετε σπαγγέτι κολοκύθας στο φούρνο: Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ, κόψτε και τις δύο άκρες της κολοκύθας, στη συνέχεια τοποθετήστε την όρθια και κόψτε την στη μέση κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι και πετάξτε τους. Τοποθετήστε τα μισά της κολοκύθας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί. Ψήστε στους 200°C (400°F) μέχρι να μαλακώσουν, για 25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά και ξύστε τη σάρκα με ένα πιρούνι. Πετάξτε τη φλούδα.