Baingan Bharta, Baingan Bharta, Ψητή μελιτζάνα χαβιάρι
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 293, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Μια μοναδική εκδοχή των ορεκτικών με χαβιάρι μελιτζάνας, τα οποία έχουν τις δικές τους ξεχωριστές γεύσεις σε διαφορετικές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το ινδικό Baigan Bharta διαθέτει το ιδιαίτερο άρωμα των πιάτων της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ενώ η ψητή μελιτζάνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν ξεχειλίζει από ένα καλειδοσκόπιο ινδικών μπαχαρικών, ο κουρκουμάς, το κύμινο, το σκόρδο και ο κόλιανδρος προσδίδουν ένα λεπτό ανατολίτικο άρωμα. Συνδυάστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα με τηγανητά κρεμμύδια, μπαχαρικά και βότανα και γαρνίρετε με ελληνικό γιαούρτι. Η σαλάτα είναι ελαφριά, ντελικάτη και έχει μια πικάντικη, κρεμώδη γεύση. Σερβίρεται καλύτερα με πίτα ή λαβάς ως ορεκτικό, αλλά μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο με ψητό κρέας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλα μελιτζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας υγρό φυστικέλαιο, και λίγο επιπλέον για τη μελιτζάνα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μικρή πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου με μαλακά κοτσάνια, ψιλοκομμένα, συν περισσότερα φύλλα για γαρνίρισμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, και επιπλέον για πασπάλισμα
- 2 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι, χτυπημένο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Κάντε 3 σχισμές σε ίση απόσταση από τη μία άκρη στην άλλη σε κάθε μελιτζάνα. Αλείψτε ελαφρά τις μελιτζάνες με φυστικέλαιο, τοποθετήστε τες στο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί μία φορά και γυρίζοντάς τες από την άλλη πλευρά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν. - Ξεφλουδίστε τις κρύες μελιτζάνες. Ψιλοκόψτε τη σάρκα μέχρι να γίνει σχετικά λεία, αλλά όχι σαν πάστα.
- Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τον πολτό μελιτζάνας, το σκόρδο, την πιπεριά και τον κόλιανδρο. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Αν το μείγμα αρχίσει να καίγεται, προσθέστε λίγο νερό. Προσθέστε τον κουρκουμά, το κύμινο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε το γιαούρτι στο μείγμα και ανακατέψτε. Δοκιμάστε για αλάτι, γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου και πασπαλίστε με τριμμένο κύμινο. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή ελαφρώς κρύα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
