Μπακαλιάρος με ρατατούιγ και ρύζι λάιμ σε ένα ταψί

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπακαλιάρος με ρατατούιγ και ρύζι λάιμ σε ένα φύλλο

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 793, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 114 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 1226 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Ένα πλήρες δείπνο με ψάρι με ρατατούιγ και αρωματικό ρύζι παρασκευάζεται σε ένα ταψί. Απλώς ακολουθήστε τη σειρά των υλικών όταν τα τοποθετείτε στο ταψί και όλα θα είναι έτοιμα ταυτόχρονα. Το ρατατούιγ μπαίνει πρώτο στο φούρνο, ακολουθούμενο από τον μπακαλιάρο σε βούτυρο με μυρωδικά και τέλος, το μαγειρεμένο ρύζι, το οποίο χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί καλά με τα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί άφθονο αλουμινόχαρτο, ώστε όλα τα υλικά να μαγειρευτούν ξεχωριστά, αν και ταυτόχρονα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρατατούιγ

3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κίτρινο κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο για άλειμμα
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

Ψάρι

55 γρ. (4 κ.σ.) αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή ουγγρική πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
4 κομμάτια μπακαλιάρου βάρους 120-170 γρ.

Ρύζι

2 συσκευασίες λευκό ρύζι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων (220 γρ. το καθένα)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Ξύσμα από 1 λάιμ + φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, κίτρινο κολοκύθι, ρύζι, κόκκινο κρεμμύδι, Ιταλικά καρυκεύματα, άσβεστος, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο ή τη σχάρα στους 190°C.
Ρατατούιγ:

Στρώστε ένα ορθογώνιο ταψί με αλουμινόχαρτο, περίπου στο μισό μέγεθος του ταψιού. Ρίξτε τη σάλτσα μαρινάρα. Προσθέστε τα λαχανικά ένα κάθε φορά με την ακόλουθη σειρά: κολοκυθάκι, κολοκύθι, κολοκυθάκι, κολοκύθι, κρεμμύδι. Επαναλάβετε.

Μόλις τοποθετήσετε όλα τα λαχανικά στη θέση τους, ραντίστε τα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ιταλικό καρύκευμα. Αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, τοποθετήστε τα στο φούρνο ή στη σχάρα και ψήστε τα για 20 λεπτά.
Ψάρι:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε το ψάρι από όλες τις πλευρές. Κόψτε 4 κομμάτια αλουμινόχαρτου. Απλώστε ίσες ποσότητες βουτύρου με βότανα στο αλουμινόχαρτο, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι από πάνω και απλώστε ίση ποσότητα βουτύρου με βότανα από πάνω. Σκεπάστε με ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτου.
Αφού ψηθεί το ρατατούιγ για 20 λεπτά, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα τορτίγιες ψαριού στο ταψί δίπλα στο ρατατούιγ και ξαναβάλτε τα στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά.
Ρύζι:

Χαλαρώστε το ρύζι. Φτιάξτε ένα φακελάκι αλουμινόχαρτου στο μέγεθος του ενός τετάρτου του ταψιού και στρώστε το με το ρύζι, τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι, στη συνέχεια καλύψτε με ένα άλλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και πιέστε σφιχτά τις άκρες. Τοποθετήστε το στον υπόλοιπο χώρο στο ταψί δίπλα στο ψάρι. Ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το ρύζι, για άλλα 5 λεπτά.
Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Ανοίξτε προσεκτικά τα φακελάκια ψαριού και αφήστε τον ατμό να βγει. Ανοίξτε προσεκτικά το φακελάκι ρυζιού, ψεκάστε με χυμό λάιμ και αφρατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.