Χοιρινό στιφάδο σε σάλτσα μανιταριών

Ψήφοι: 16

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 420, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 888 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Νόστιμο χοιρινό με μανιτάρια σε λαχταριστή σάλτσα Marsala. Χρησιμοποιήστε χοιρινό φιλέτο. Το τρυφερό κρέας του ροδίζει γρήγορα και παραμένει ζουμερό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια ξεχωριστά στη σάλτσα Marsala και στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Το πιάτο είναι εμποτισμένο με τα πλούσια αρώματα ψητού κρέατος, μανιταριών, κρασιού και μπαχαρικών. Μαγειρεύεται σε μόλις μισή ώρα. Σερβίρετε με πολέντα, ψημένη στη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Πολέντα από το κατάστημα, σε φέτες ή πολέντα που έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα, θα σας φανεί πολύ καλή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 0,6 κιλά), καθαρισμένο και κομμένο διαγώνια σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
1 συσκευασία πολέντα (400 γρ.), κομμένη σε 12 κύκλους
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
450 γρ. μανιτάρια crimini, κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, 2 ψιλοκομμένες και 1 ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2/3 φλιτζάνι Marsala
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού + 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό πορτοκαλιού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, Μανιτάρια Crimini, ασκαλώνια, ερυθρό κρασί, πολέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις φέτες πολέντας σε ένα ταψί και αλείψτε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες, 12-14 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αδειάστε το σε ένα πιάτο.

Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα κρεμμυδάκια εσαλότ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν σε σημεία, για 6-8 λεπτά. Πασπαλίστε με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί, αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 5 λεπτά.
Επιστρέψτε το χοιρινό και τυχόν ζουμιά στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί καλά το χοιρινό, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και αλατοπιπερώστε.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα πορτοκαλιού, τον μαϊντανό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μοιράστε την πολέντα στα πιάτα. Προσθέστε από πάνω το χοιρινό, τη σάλτσα μανιταριών και το μείγμα μαϊντανού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές