Πανέ τηγανητά κεφτεδάκια με πορτογαλική σάλτσα ντομάτας

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα

Πανέ τηγανητά κεφτεδάκια με πορτογαλική σάλτσα ντομάτας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας λίτρο πηγμένο γάλα
2 αυγά κατηγορίας CO
3/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών Creole (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Λάδι για τηγάνισμα
Πικάντικη πορτογαλική σάλτσα (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Κρεολικό μείγμα μπαχαρικών

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. και φυλάξτε σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο

Πικάντικη πορτογαλική σάλτσα για ντιπ

1 κονσέρβα (450 γρ.) πολτό ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
2 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές
1/4 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς μοσχαριού, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, ελιές, Γαύρος, αυγά, ξινόγαλα, ψίχουλα ψωμιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πάπρικα, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το αλάτι, την κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το ξινόγαλα, 1 αυγό και 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε γρήγορα αλλά καλά. Πλάστε κεφτεδάκια στο μέγεθος μεγάλων καρυδιών, χρησιμοποιώντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ανά κεφτεδάκι. Θα πρέπει να έχετε 36 κεφτεδάκια.
Σε ένα ρηχό μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 2 κουταλιές της σούπας νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικό εκχύλισμα. Σε ένα άλλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού από το υπόλοιπο εκχύλισμα. Σε ένα τρίτο ρηχό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού κρεολικό εκχύλισμα.

Βουτήξτε κάθε μπάλα πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στην τριμμένη φρυγανιά. Πιέστε ελαφρά κάθε μπάλα για να σχηματίσετε ένα μπιφτέκι και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε την καλά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τηγανιστεί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λάδι σε ένα χείλος 1,5 εκ. (1/2 ίντσας). Ζεστάνετε το λάδι στους 180°C (350°F). Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.

Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πίτες με κιμά. Σερβίρετε ζεστές με πικάντικη πορτογαλική σάλτσα.

Πικάντικη πορτογαλική σάλτσα για κεφτεδάκια: Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 4 λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, τα φιλέτα αντζούγιας και τις ελιές και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες και το νερό και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, για 20 λεπτά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Βουτιές / / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές