Μαριναρισμένο ψάρι πορτογαλικού τύπου

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε πορτογαλικό μαριναρισμένο ψάρι

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Μαριναρισμένο ψάρι σε πορτογαλικό στιλ - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 τεμάχια φιλέτο μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου (170 γρ. το καθένα)
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλάκια του γλυκού αρωματικό μπαχαρικό (δείτε τα υλικά παρακάτω)
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ξίδι τραπεζιού
1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 πορτοκάλια, κομμένα σε εγκάρσιες φέτες
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Μείγμα μπαχαρικών Creole:

2,5 κουταλιές της σούπας πάπρικα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα φύλλα ρίγανης
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. και φυλάξτε σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάδος, Χυμός πορτοκαλιού, ξίδι μηλίτη, γλυκιά πιπεριά, φύλλο δάφνης, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σπόρος μουστάρδας, πάπρικα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, ρίγανη, θυμάρι, καρύκευμα Cajun, κόλιανδρο, Πορτοκάλια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το αλεύρι με το κρεολικό καρύκευμα και αλείψτε ελαφρά το ψάρι με το μείγμα, τινάζοντας την περίσσεια.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το ψάρι σε μία στρώση.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και το ξίδι. Περιχύστε το ψάρι, σκεπάστε το και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες και έως και 24 ώρες, γυρίζοντάς το περιστασιακά και περιχύνοντας το με τη μαρινάδα.

Βγάλτε το ψάρι από το ψυγείο. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φέτες πορτοκαλιού και πασπαλίστε με κόλιανδρο. Σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Διατήρηση / Τουρσί πιάτα / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σάλτσες / Μπαχαρικά / Πορτογαλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές