Πορτογαλικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες

Ψήφοι: 7

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Πορτογαλικό στιφάδο με κοτόπουλο και πατάτες - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και χωρίς πέτσα
110 γρ. ψιλοκομμένο λουκάνικα τσορίθο
700 γρ. νέες πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε τέταρτα
1 λεπτές φέτες πιπεριάς τσίλι Φρέσνο
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
3-4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
2 - 3 μικρά κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
1 μεγάλο φύλλο δάφνης
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/3 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
Μερικές χούφτες χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό
4 πορτογαλικά ψωμάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο τσορίθο, κίτρινες πατάτες, σέλινο, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, πάπρικα, θυμάρι, κρεμμύδια, σκόρδο, φύλλο δάφνης, σέρυ, ξύσμα λεμονιού, λευκό ψωμί, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το κοτόπουλο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και την πάπρικα και αλείψτε το καλά με το κοτόπουλο, τινάζοντας την περίσσεια.

Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο πιάτο.
Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το τσορίθο και σοτάρετε το, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να το μεταφέρετε στο πιάτο με το κοτόπουλο. Προσθέστε τις πατάτες, το θυμάρι, το σκόρδο, το σέλινο, τη δάφνη, την πιπεριά τσίλι και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Σκεπάστε χαλαρά το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 7-8 λεπτά.

Σβήστε το τηγάνι με το σέρι, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον ζωμό, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και τις ντομάτες. Επιστρέψτε το τσορίθο και το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά.

Βάλτε το στιφάδο σε ρηχά μπολ. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ψωμάκια για να απορροφηθεί η σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Πορτογαλική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές