Μπισκότα με τζίντζερ και φρέσκο τζίντζερ

Ψήφοι: 6

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 48 τεμ.

Ενώ είναι πιο τραγανά από τα κλασικά μπισκότα με τζίντζερ, αυτά τα μπισκότα μοιράζονται σχεδόν όλα τα ίδια συστατικά, δίνοντάς τους μια ζεστή, πικάντικη γεύση παρόμοια με τα μαλακά αντίστοιχά τους. Για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα των μπισκότων, το Alton Brown χρησιμοποιεί φρέσκο και κρυσταλλωμένο τζίντζερ, μαζί με αρωματικά, αλεσμένα μπαχαρικά. Όταν βγάζετε τα μπισκότα από τον φούρνο, πασπαλίστε τα ελαφρά με ζάχαρη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

270 γρ. αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
200 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
140 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
85 γρ. μαύρης μελάσας κατά βάρος
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
110 γρ. ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο τζίντζερ
Τριμμένη ζάχαρη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, τριμμένο τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι, αυγά, ρίζα τζίντζερ, ζαχαρωμένα φρούτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, το κάρδαμο, τα γαρίφαλα και το αλάτι.

Βάλτε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα ζύμης, χτυπήστε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε τη μελάσα, το αυγό και το φρέσκο τζίντζερ και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε το ζαχαρωμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα από καουτσούκ. Προσθέστε τα στερεά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Τοποθετήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 12 λεπτά για πιο μαλακά μπισκότα ή 15 λεπτά για πιο τραγανά. Γυρίστε το ταψί στους 180°C (350°F) στα μισά του χρόνου ψησίματος.
Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο, πασπαλίστε με ζάχαρη (προαιρετικά) και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 10 ημέρες. Αν θέλετε, μπορείτε να μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί και να καταψύξετε τα μπισκότα. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα σε μια πλαστική σακούλα. Ψήστε τα κατευθείαν από την κατάψυξη.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές