Σολομός σε σφολιάτα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Δοκιμάστε αυτό το τρυφερό φιλέτο σολομού ψημένο σε ένα κρεβάτι από σοταρισμένα μανιτάρια και σπανάκι μέσα σε μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα. Ο σολομός κόβεται σε λωρίδες και σερβίρεται ως ορεκτικό με μια κρεμώδη σάλτσα άνηθου για βούτηγμα. Μπορείτε επίσης να τον κόψετε σε μεγαλύτερα κομμάτια και να τον σερβίρετε ως κυρίως πιάτο. Δεν χρειάζεστε καν συνοδευτικό: η κρούστα, τα μανιτάρια και το σπανάκι είναι όλα όσα χρειάζεστε για να συμπληρώσετε το ζουμερό ψάρι με μια πλούσια γεύση. Χρησιμοποιήστε σφολιάτα από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή, και είναι παιχνιδάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σολομός

1 φιλέτο σολομού βάρους περίπου 1 κιλού, χωρίς πέτσα
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
250 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
140 γρ. μικρό σπανάκι
2 φύλλα κατεψυγμένης σφολιάτας, αποψυγμένα
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Αλεύρι, για την εργασία με ζύμη

Σάλτσα άνηθου

2/3 φλιτζάνι χυμό αχιβάδας
3/4 φλιτζάνι μεξικάνικη ξινή κρέμα
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι premium
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, σφολιάτα, αυγά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, σπανάκι, ασκαλώνια, Μανιτάρια Crimini, χυμός οστρακοειδών, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής.
Πλήρωση:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα και να αρωματιστούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει.

Αλευρώστε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τα φύλλα σφολιάτας σε πάχος 0,5 εκ. (12 x 12 ίντσες το καθένα). Τοποθετήστε τα φύλλα το ένα δίπλα στο άλλο, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, περίπου 1 εκ. Αλείψτε την επικαλυπτόμενη λωρίδα με χτυπημένο αυγό, πιέστε τα φύλλα μεταξύ τους και σφραγίστε τα με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Απλώστε το κρύο μείγμα μανιταριών στη μία πλευρά του ορθογωνίου σφολιάτας.
Σολομός:

Για να σχηματίσετε ένα λείο ορθογώνιο από το φιλέτο σολομού, μπορείτε να κόψετε το πάνω μέρος της κοιλιάς και να το προσθέσετε στην ουρά. Τοποθετήστε το φιλέτο πάνω από το μείγμα μανιταριών. Πασπαλίστε τον σολομό με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Διπλώστε την άλλη πλευρά του ορθογωνίου ζύμης πάνω από τη γέμιση και σφραγίστε την αλείφοντας την άκρη με χτυπημένο αυγό και πιέζοντας με ένα πιρούνι ή τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες δύο ανοιχτές άκρες της ζύμης κάτω από το φιλέτο σολομού. Αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό.
Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 25 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 8 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες.
Σάλτσα άνηθου:

Ρίξτε το χυμό από τα αχιβάδες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και χαμηλώστε σε 0,5 φλιτζάνι. Προσθέστε την ξινή κρέμα και την κρέμα γάλακτος και χαμηλώστε σε 1 φλιτζάνι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τον άνηθο και αλατοπιπερώστε.
Κόψτε τον σολομό σε φέτες πλάτους περίπου 4 εκ. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα άνηθου.