Το Elote είναι ένα μεξικάνικο γλυκό.

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Elote - Μεξικάνικη ζαχαροπλαστική

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 15 ψωμάκια

Μεξικανοί ελότ (Ισπανοί) ελότε Τα ελότες (κοτσάνι καλαμποκιού) ψήνονται σε σχήμα καλαμποκιού, ενός παραδοσιακού μεξικανικού δημητριακού. Μοιάζουν με ψωμάκια στο σχήμα, αλλά η υφή τους μοιάζει περισσότερο με μαλακό, γεμιστό μπισκότο. Για να φτιάξετε ελότες, ανακατέψτε δύο είδη ζύμης: μία ζύμη μαγιάς για τα ψωμάκια και μία με μια πιο ζαχαρούχο ζύμη για τη γέμιση. Πλάστε τη ζύμη γέμισης σε μακριά μπαστούνια, τα οποία στη συνέχεια τυλίξτε τα στην κύρια ζύμη. Πλάστε τα ψωμάκια σε κοτσάνια και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα πλέγμα από κόκκους καλαμποκιού στην επιφάνεια. Ψήστε τα ελότες στο φούρνο. Τα ψωμάκια είναι απλά πεντανόστιμα, με ένα πικάντικο άρωμα κανέλας, αστεροειδούς γλυκάνισου και ξύσματος πορτοκαλιού και μια νόστιμη γέμιση βουτύρου-ζάχαρης.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Εξωτερικός κότσος

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους αστεροειδούς γλυκάνισου, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνια μαγειρικό λίπος
Ζάχαρη για πασπάλισμα
2 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά
Θα χρειαστείτε επίσης: πρέσα τορτίγιας

Εσωτερικός κότσος

2/3 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο
1 κρόκο αυγού
0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, προαιρετικά
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ξεχωριστό μπολ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, αυγά, Ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια ή σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ενώσετε το αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το νερό. Η ζύμη θα είναι σβωλιασμένη. Προσθέστε την κανέλα, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το λίπος.

Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 5-7 λεπτά. Σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Φτιάξτε κενά από το μείγμα βουτύρου-ζάχαρηςΖυμώστε με τα χέρια σας τη ζύμη για τα εσωτερικά ψωμάκια. Πλάστε 15 μικρές μπαλίτσες και κυλήστε τες ανάμεσα στις παλάμες σας σε ένα λεπτό σχήμα πούρου μήκους περίπου 5 εκ. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και σκεπάστε.
Σχηματίστε το εξωτερικό κέλυφος με ένα μοτίβοΠλάστε τη ζύμη με μαγιά σε 15 ίσες μπαλίτσες. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα τορτίγιας στρωμένη με λαδόκολλα, ισιώστε την μπάλα ζύμης σε διάμετρο 7 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μεταλλική σπάτουλα, σχεδιάστε ευθείες γραμμές στην επιφάνεια της πίτας που προκύπτει. Γυρίστε την από την άλλη πλευρά και σχεδιάστε τέμνουσες γραμμές.
Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη από την άλλη πλευρά και τοποθετήστε την μπάλα ζύμης στο κέντρο. Διπλώστε τη ζύμη στα πλάγια και πιέστε για να σφραγίσει. Τσιμπήστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα στάχυ καλαμποκιού. Τοποθετήστε την μπάλα ζύμης, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα λαδωμένο ταψί.
Πασπαλίστε με ζάχαρη και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί στα μισά του χρόνου. Ψήστε μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές