Πράσινη πίτα με ντομάτα και μπισκότα

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 πίτα

Αντί να τηγανίζετε πράσινες ντομάτες, δοκιμάστε να φτιάξετε μια πίτα με αυτές. Βουτήξτε φέτες ντομάτας σε ένα μείγμα ζάχαρης και στη συνέχεια στρώστε τες με κίτρινες σταφίδες.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Πλήρωση

Χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μερίδα αλάτι και πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας στιγμιαία ταπιόκα και το ξύσμα από 1 λεμόνι. Κόψτε σε φέτες 1 κιλό πράσινες ντομάτες σε πάχος περίπου 1,5 εκατοστού, βουτήξτε τις στο μείγμα ζάχαρης και στη συνέχεια τοποθετήστε τες σε μια βάση για μπισκότα βουτύρου με 1/2 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και προσθέστε από πάνω 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Καλύψτε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσουν.

"Μια υπέροχη βάση για μπισκότα βουτύρου για πίτες"

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε 110 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε άλλα 225 γρ. βούτυρο σε κύβους και χτυπήστε τρεις φορές ή μέχρι το μείγμα να σχηματίσει χοντρά ψίχουλα.

Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μηλόξιδο. Προσθέστε σταδιακά 1/3 φλιτζάνι παγωμένο νερό, χτυπήστε το μίξερ περίπου 4 φορές μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Αδειάστε το μείγμα σε μια καθαρή επιφάνεια και πλάστε το σε μια μπάλα, προσέχοντας να μην το ζυμώσετε (θα πρέπει να δείτε μερικά κομμάτια βουτύρου). Τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε έναν δίσκο πάχους 2,5 εκ. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.

Πώς να φτιάξετε μια πίτα

Χωρίστε την κρύα ζύμη στη μέση. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε το ένα κομμάτι σε κύκλο διαμέτρου 30 cm και πάχους 0,3 cm (βάλτε το άλλο κομμάτι στο ψυγείο).

Ανοίξτε τη ζύμη γύρω από έναν πλάστη και στη συνέχεια τοποθετήστε την ξετυλιγμένη σε μια γυάλινη φόρμα για τάρτα διαμέτρου 23 εκ., αφήνοντας τη ζύμη να επεκταθεί στις άκρες. Προσθέστε τη γέμιση.

Ανοίξτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Τσιμπήστε τις άκρες και κόψτε την περίσσεια ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 2,5 εκ. (1 ίντσα). Διπλώστε την περίσσεια ζύμης για να σφραγίσει καλά.

Τοποθετήστε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο σε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Διπλώστε το λαδωμένο, φαρδύ άκρο του αλουμινόχαρτου γύρω από την άκρη της πίτας για να μην καεί. Κάντε αρκετές σχισμές στην επιφάνεια της πίτας. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 205°C. Ψήστε την πίτα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει πριν την κόψετε σε φέτες.