Τσιζκέικ με κρέμα καλαμποκιού και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η κρεμώδης πίτα δεν είναι καθόλου επιδόρπιο, αλλά ένα νόστιμο και χορταστικό κυρίως πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή βραδινό, σκέτο ή με κρέας. Η βάση της πίτας είναι μια ζύμη από ζύμη τάρτας και η γέμιση είναι μια λεπτή, σφιχτή κρέμα φτιαγμένη από καλαμπόκι, αυγά και τυρί. Η πίτα ψήνεται σε τρία στάδια: πρώτα, η ζύμη ροδίζει ξεχωριστά σε ένα ειδικό ταψί, στη συνέχεια η γέμιση σφίγγει στο φούρνο και τέλος, η πίτα ολοκληρώνεται με μια επικάλυψη από ντομάτες, τριμμένη φρυγανιά και τυρί, δημιουργώντας μια απολαυστικά τραγανή ζύμη πάνω σε μια πλούσια, μαλακή γέμιση. Αυτή η αρωματική, πικάντικη πίτα θα είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε εορταστικό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φύλλο ζύμης για πίτα που έχει παγώσει (μισή συσκευασία των 400 γρ.)
2 ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βοδινού (περίπου 340 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους (1 - 1,5 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι τριμμένο κοφτερό τσένταρ (περίπου 110 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ντομάτες σαλάτας, καλαμπόκι, τυρί τσένταρ, πανκ ψίχουλα, αυγά, κρέμα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες στο μεσαίο και πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C).

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί πίτας διαμέτρου 22 εκ. (9 ιντσών), πιέζοντας τις άκρες με τα δάχτυλά σας. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης παντού με ένα πιρούνι. Στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γεμίστε το ταψί με βάρη ζύμης ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσει περιμετρικά, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα βάρη και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει παντού, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες πάχους 1 εκ. Ανακατέψτε με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μία στρώση σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία και αφήστε τις στην άκρη μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο καλαμπόκι και σιγοβράστε. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε το στο μπολ με το καλαμπόκι. Χτυπήστε τα αυγά με το σύρμα, προσθέτοντας τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί, και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε με ένα κουτάλι τη γέμιση στη βάση. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να πήξει η κρέμα, για 35 έως 40 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τυρί, το panko, το θυμάρι, την πάπρικα, το καγιέν και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα πάνω από την πίτα. Στεγνώστε τις φέτες ντομάτας με χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τοποθετήστε τις πάνω από την πίτα.
Πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Επιστρέψτε την πίτα στην πάνω σχάρα και ψήστε μέχρι να ροδίσει από πάνω, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Εορταστικά πιάτα / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες / Ορεκτικά / Ορεκτικά με τυρί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών