Χορτοφαγικά Ταμάλες σε χύτρα ταχύτητας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 625, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 113 ΣΟΛ., ίνα 11 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 492 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Τα νόστιμα ταμάλε δεν χρειάζονται απαραίτητα κρέας ως γέμιση. Με τον σωστό συνδυασμό λαχανικών και μπαχαρικών, τα χορτοφαγικά ταμάλε είναι εξίσου νόστιμα με αυτά με βάση το κρέας. Μια χύτρα ταχύτητας επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και, επειδή ο ατμός διαπερνά κάθε γωνιά του ταμάλε, τα ταμάλε είναι ιδιαίτερα γευστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
2 μέτρια κίτρινα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
2 πιπεριές jalapeño, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι

Ταμαλέ

24 αποξηραμένα φύλλα καλαμποκιού
4,5 φλιτζάνια κίτρινο αλεύρι καλαμποκιού masa
3 και 3/4 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας εστίας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κίτρινο κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, μαργαρίνη, φλοιός καλαμποκιού, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, αλεύρι καλαμποκιού, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το λίπος αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μόνο μία φορά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά, την πιπεριά jalapeño και το σκόρδο και ανακατέψτε. Προσθέστε το κρεμμύδι, την σκόνη τσίλι και το κύμινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η γέμιση, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ταμαλέ:

Τοποθετήστε τα φλούδια καλαμποκιού σε μια χύτρα ταχύτητας και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Ασφαλίστε το καπάκι σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πίεση. Απελευθερώστε γρήγορα την πίεση και αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι. Αφαιρέστε τα φλούδια και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα, αφήνοντας το ζεστό υγρό στην κατσαρόλα.

Βάλτε τη μάζα σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε την με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τη μαργαρίνη και τρίψτε την στο αλεύρι. Προσθέστε όλο το ζεστό νερό από τη χύτρα ταχύτητας και ζυμώστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε τα φλούδια και απλώστε τη μάζα σε ένα λεπτό στρώμα, αφήνοντας ένα περίγραμμα πάχους 0,5 εκ. (1/4 ίντσας). Προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από την κρύα γέμιση. Τυλίξτε το ταμάλε σε έναν ανοιχτό φάκελο, ξεκινώντας από τα πλάγια και μετά από τον πάτο. Τοποθετήστε το ταμάλε με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο καλάθι του ατμομάγειρα, επιτρέποντας στη βαρύτητα να κρατήσει τον φάκελο κλειστό. Συναρμολογήστε όλα τα ταμάλε με τον ίδιο τρόπο.
Τυλίξτε προσεκτικά κάθε ταμαλέ σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντας τις κορυφές εκτεθειμένες, και τοποθετήστε τα όρθια στο καλάθι του ατμομάγειρα. Αν το καλάθι του ατμομάγειρα σας έχει λαβές, αυτό θα είναι πιο εύκολο. Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στην χύτρα ταχύτητας, στη συνέχεια χαμηλώστε το καλάθι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Απελευθερώστε γρήγορα την πίεση, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλάθι και τοποθετήστε τα ζεστά ταμαλέ σε πιάτα.

Σημείωμα

Η χύτρα ταχύτητας θα πρέπει να διαθέτει καλάθι ατμού! Διαφορετικά, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή μια σχάρα για να κρατήσετε τα ταμάλε μακριά από το νερό.