Ζαμπόν με μέλι και ουίσκι σε χύτρα ταχύτητας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Για να ολοκληρώσετε την εργάσιμη εβδομάδα με κάτι ασυνήθιστο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ζαμπόν, να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε σε ένα πιάτο με βραστά λαχανικά και πουρέ πατάτας ή να φτιάξετε ένα σάντουιτς με ζαμπόν σε ψωμί. Το ζαμπόν που μαγειρεύεται υπό πίεση είναι εγγυημένο ότι θα γίνει επιτυχία. Το κρέας είναι εμποτισμένο με τις γεύσεις μελιού, μουστάρδας Ντιζόν και ουίσκι και γαρνιρισμένο με ένα τραγανό γλάσο. Αυτό το πιάτο θα είναι μια επιτυχία σε κάθε γιορτινό τραπέζι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2,5 - 3,5 κιλά καπνιστό χοιρινό πισινό κομμένο σε σπιράλ (αν δεν μπορείτε να βρείτε χοιρινό πισινό, ζητήστε από τον χασάπη σας να κόψει αρκετό ζαμπόν για να χωρέσει στην χύτρα ταχύτητας)
- 1,5 φλιτζάνια μέλι
- 1/2 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα πορτοκάλι
- 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι ουίσκι σίκαλης
- Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας-πολυχώρος με χωρητικότητα κάδου 6 λίτρων ή 7,5 λίτρων· σπάγκος μαγειρέματος· αλουμινόχαρτο υψηλής αντοχής
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, μουστάρδα ολικής αλέσεως, μέλι, ουίσκι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το μέλι, τη μαρμελάδα, τη μουστάρδα και το ουίσκι μέχρι να ενωθούν καλά. Χρησιμοποιώντας το μεταλλικό ένθετο της χύτρας ταχύτητας/αργής κουζίνας ως πρότυπο, κόψτε το ζαμπόν στο κατάλληλο μέγεθος. Κρατήστε τυχόν περίσσεια κρέατος για μελλοντική χρήση. Τοποθετήστε δύο κομμάτια σπάγκου κουζίνας 24 ιντσών (61 εκ.), διασταυρούμενα, σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου 24 ιντσών (61 εκ.).
Τοποθετήστε το ζαμπόν, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στο κέντρο του αλουμινόχαρτου. Διπλώστε τις γωνίες πάνω από το στενό άκρο του κόκκαλου έτσι ώστε να καλυφθεί το μεγαλύτερο μέρος του ζαμπόν. Πάρτε τις δύο άκρες ενός από τα σπάγκους κουζίνας και δέστε το γύρω από το ζαμπόν, κάνοντας έναν σφιχτό κόμπο. Επαναλάβετε με το άλλο σπάγκο. Αυτό θα δημιουργήσει δύο λαβές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κρατάτε και να σηκώνετε το ζαμπόν. - Τοποθετήστε τη σχάρα ατμού στην χύτρα ταχύτητας και ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό. Χρησιμοποιώντας τις λαβές από το σπάγκο της κουζίνας, μεταφέρετε το ζαμπόν στην χύτρα ταχύτητας. Ξεδιπλώστε τις γωνίες του αλουμινόχαρτου για να αποκαλυφθεί το κρέας και ρίξτε από πάνω το μείγμα μελιού. Διπλώστε ξανά τις γωνίες του αλουμινόχαρτου, περικλείοντας το ζαμπόν. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ασφαλίσετε το καπάκι και να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις της χύτρας ταχύτητας. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 10 λεπτά.
- Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή και αφήστε τον ατμό να βγει φυσικά. Προσέχοντας να μην καείτε με τον υπόλοιπο ατμό, ξεκλειδώστε και αφαιρέστε το καπάκι.
- Βγάλτε το ζαμπόν από τη χύτρα ταχύτητας, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και στραγγίστε προσεκτικά τον ζωμό και τα υγρά που έχουν απομείνει. Μεταφέρετε το ζαμπόν σε ένα ταψί με χείλος, σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να είστε έτοιμοι να το περιχύσετε με τη σάλτσα.
- Αφαιρέστε τη σχάρα του ατμομάγειρα από την χύτρα ταχύτητας και πετάξτε το νερό. Επανατοποθετήστε το μπολ, ενεργοποιήστε τη ρύθμιση "Μαγείρεμα" σε υψηλή ισχύ και ρίξτε τον μειωμένο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του, να γίνει πηχτός και να γίνει σιρόπι (περίπου 25 λεπτά). Αλείψτε το ζαμπόν με την προκύπτουσα σάλτσα, καλύπτοντας την επιφάνεια και ανάμεσα στις φέτες. Σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
