Τζαμαϊκανό κατσικίσιο κάρυ
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Θερμίδες 448, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 129 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Το κάρυ κατσίκας από την Τζαμάικα είναι ένα νόστιμο, αλμυρό στιφάδο στο οποίο το κρέας σιγοβράζει μέχρι να ξεκολλήσει από το κόκκαλο, αφήνοντάς το ζουμερό και ζουμερό. Ενώ συνήθως χρειάζονται αρκετές ώρες για να ετοιμαστεί, αυτή η συνταγή το κάνει πολύ πιο γρήγορο: το κατσίκι μισομαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας και στη συνέχεια ψήνεται στην εστία με τα λαχανικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 γρ. κατσικίσιο κρέας
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με καρυκεύματα
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας ή ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ Τζαμάικας
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Μισή πιπεριά Scotch Bonnet, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 450 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κατσικίσιο κρέας, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσίλι, πατάτα, αλάτι με μπαχαρικά, αρωματοπιπέρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προσθέστε το κατσικίσιο κρέας, το μπαχάρι, το αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και 3 φλιτζάνια νερό στην χύτρα ταχύτητας. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα στην εστία, προσθέστε το λάδι, το κάρυ σε σκόνη, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνουν μια πάστα, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές Scotch bonnet και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κατσικάκι και το υγρό μαγειρέματος στην κατσαρόλα με την πάστα κάρυ. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Προσέξτε να μην παραψήσετε το κατσικάκι, αλλιώς το κρέας θα γίνει λιωμένο και θα διαλυθεί.
- Προσθέστε τις πατάτες στο μείγμα με το κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κατσίκι και να ψηθούν καλά οι πατάτες, περίπου μισή ώρα ακόμα. Σερβίρετε ζεστό με μια σαλάτα.
- Είναι καλύτερο να σφάξετε το κατσικάκι όσο είναι ακόμα ελαφρώς κατεψυγμένο για να αποφύγετε το σχίσιμο των οστών. Μαγειρέψτε το σε χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά ανά κιλό βάρους. Εάν το κατσικάκι είναι έτοιμο πριν το σερβίρετε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τις γεύσεις να αναμειχθούν. Ξαναζεστάνετε το πριν το σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
