Μαροκινές ψητές γλυκοπατάτες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 190, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη - mg, νάτριο 680 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο αποτελεί απόδειξη ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμο και να μυρίζει υπέροχα. Τα έντονα χρώματα των λαχανικών στο πιάτο δημιουργούν μια πραγματικά εορταστική ατμόσφαιρα. Τα πικάντικα μπαχαρικά συνδυάζονται με τη γλυκύτητα των αποξηραμένων βερίκοκων και των γλυκοπατάτας, που συμπληρώνονται από την ξινή γεύση του χυμού λεμονιού. Αυτό το πιάτο είναι επίσης ιδανικό για αποθήκευση στο ψυγείο και ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων. Ταιριάζει υπέροχα τόσο με ψάρι όσο και με κρέας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια γλυκοπατάτα (περίπου 340 γρ.), ξεφλουδισμένη, βουρτσισμένη και ψιλοκομμένη
1 μέτρια μελιτζάνα (περίπου 450 γρ.), με τη φλούδα, ψιλοκομμένη
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χυμός από μισό μικρό λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
8 αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε λεπτές φέτες ή 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ελαφριές σταφίδες
1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, μελιτζάνες, ντομάτες σταφυλιών, χυμός λεμονιού, κολίανδρο, κύμινο, τριμμένο τζίντζερ, αποξηραμένα βερίκοκα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλείψτε δύο ταψιά με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, κόλιανδρο, κανέλα, κύμινο και τζίντζερ. Προσθέστε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, τη γλυκοπατάτα και τις ντομάτες. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα λαχανικά.

Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά και απλώστε το σε μία στρώση. Ψήστε μέχρι η γλυκοπατάτα και η μελιτζάνα να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν εντελώς (50-55 λεπτά). Γυρίστε τα ταψιά και αλλάξτε τα στη μέση του ψησίματος.
Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με τα βερίκοκα, τον κόλιανδρο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατίστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: