Σάντουιτς με πράσινη ντομάτα, ρόκα και μπέικον σε ιταλικό στιλ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ιταλικό σάντουιτς με πράσινη ντομάτα, ρόκα και μπέικον

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1600, συνολικό λίπος 129 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 24 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 28 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 135 mg, νάτριο 1413 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι το κλασικό σάντουιτς BLT (μπέικον, μαρούλι και ντομάτα)! Η Kelsey Nixon έχει ανανεώσει την παραδοσιακή συνταγή αντικαθιστώντας το μπέικον με πανσέτα, το μαρούλι με ρόκα και τις τηγανητές πράσινες ντομάτες σε κρούστα από καλαμποκάλευρο αντί για τις συνηθισμένες κόκκινες ντομάτες. Μην ξεχάσετε και τη μαγιονέζα βασιλικού. Δίνει στο σάντουιτς την τέλεια φρέσκια, βοτανική γεύση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μαγιονέζα με βασιλικό

1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού σε χαλαρή συσκευασία
0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

Σάντουιτς

16 φέτες καπνιστή χοιρινή πανσέτα (συνιστάται: πανσέτα, πάχους 0,3 εκ.)
8 φέτες ψωμί (αναζητήστε τις πιο φρέσκες και μαλακές)
1 φλιτζάνι ρόκα

Τηγανητές πράσινες ντομάτες

1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
8 φέτες πράσινης ντομάτας, πάχους 2–2,5 εκ. (περίπου 2 μέτριες πράσινες ντομάτες)
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για σάντουιτς, χυμός λεμονιού, βασιλικός, ρόκα, πράσινες ντομάτες, πανσέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαγιονέζα με βασιλικόΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τον βασιλικό, τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.
Τηγανίστε το μπέικονΤοποθετήστε τις φέτες πανσέτας (βλ. Σημείωση) σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήστε τις μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σημείωμα

Η πανσέτα είναι τυλιγμένη χοιρινή κοιλιά, η οποία διαφέρει από το μπέικον στον τρόπο παρασκευής της. Η χοιρινή κοιλιά ωριμάζει με μπαχαρικά (όπως πάπρικα, άρκευθο και δεντρολίβανο) και ωριμάζει, ενώ το μπέικον ωριμάζει με αλάτι και καπνίζεται. Μπορείτε να βρείτε μπέικον από οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος στο διάδρομο του σούπερ μάρκετ. Το τραγανό τηγανητό μπέικον χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως σούπες, σάντουιτς, ακόμη και γλυκά, όπως το μπέικον με σιρόπι σφενδάμου. Το λίπος του μπέικον μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα αυγών ή το σοτάρισμα λαχανικών. Προσδίδει περισσότερη γεύση και μπορεί να στραγγιστεί αν χρειαστεί.

Ετοιμάστε το πανάρισμα για τις πράσινες ντομάτεςΒάλτε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το ξινόγαλα, το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα τρίτο μεγάλο ρηχό μπολ, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Αλευρώστε τις ντομάτες, βουτήξτε τες στο αυγό και τέλος αλείψτε τες με το μείγμα καλαμποκάλευρου, τινάζοντάς τες για να φύγει η περίσσεια. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια σχάρα μέσα σε ένα ταψί με χείλος. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις ντομάτες.
Τηγανητές πράσινες ντομάτεςΡίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 2,5 εκ. (1 ίντσα). Ζεστάνετε το λάδι σε δυνατή φωτιά στους 350°F (175°C). Προσθέστε προσεκτικά 4 φέτες ντομάτας στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις ντομάτες σε ένα ταψί ή πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, αλατίστε και αφήστε τις να κρυώσουν. Τηγανίστε τις υπόλοιπες ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
Περίοδος: Απλώστε μαγιονέζα βασιλικού σε κάθε φέτα ψωμιού. Γαρνίρετε κάθε φέτα με 4 φέτες τραγανής πανσέτας, 2 φέτες τηγανητές πράσινες ντομάτες και ρόκα. Γαρνίρετε κάθε σάντουιτς με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και σερβίρετε.