Τηγανητές πράσινες ντομάτες με πικάντικη μαγιονέζα

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι άγουρες ντομάτες μπορούν να αποτελέσουν ένα μοναδικό συστατικό στα πιάτα. Για να το διαπιστώσετε και μόνοι σας, δοκιμάστε να σοτάρετε μερικές ντομάτες. Το πανάρισμα δίνει στα λαχανικά μια τραγανή εξωτερική όψη και η σάλτσα βουτήματος συμπληρώνει τη μοναδική τους γεύση. Αυτές οι τηγανητές ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς, για παράδειγμα, με μπέικον και μαρούλι. Αντί για κορν φλάουρ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κορν φλάουρ, κάνοντας το πανάρισμα πιο ελαφρύ αλλά όχι λιγότερο τραγανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανητές πράσινες ντομάτες

4 πράσινες ντομάτες (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε ροδέλες πάχους 0,6 εκ.
1,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι, και επιπλέον για πασπάλισμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένους κόκκους μαύρου πιπεριού
1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα
4 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια κίτρινο καλαμποκάλευρο
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
2 λίτρα φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο για τηγάνισμα σε βαθύ βαθμό

Σάλτσα ντιπ

1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα με πιπεριά τσίλι συν 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα πιπεριού
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινες ντομάτες, ψίχουλα ψωμιού, μαγιονέζα, ξινόγαλα, πιπεριά τσίλι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά στους 177°C. Στρώστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω.
Τηγανητές πράσινες ντομάτεςΣτρώστε τρία ρηχά μπολ με το μείγμα παναρίσματος. Στο πρώτο μπολ, προσθέστε αλεύρι αρωματισμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στο δεύτερο μπολ, χτυπήστε το ξινόγαλα με τα αυγά. Στο τρίτο, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με ψίχουλα ψωμιού.

Με το ένα χέρι, αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών ντομάτας με το αλεύρι και τα μπαχαρικά, τινάζοντας την καθεμία για να φύγει η περίσσεια. Στη συνέχεια, με το άλλο χέρι, βουτήξτε τις ντομάτες στο μείγμα των αυγών. Αφήστε το μείγμα να στραγγίξει πριν τις τοποθετήσετε στο τρίτο πιάτο. Χρησιμοποιώντας το χέρι που χρησιμοποιήσατε στο πρώτο βήμα, αλείψτε ομοιόμορφα τις φέτες ντομάτας και από τις δύο πλευρές με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις παναρισμένες ντομάτες σε δόσεις στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές (περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά). Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσετε και πασπαλίστε γενναιόδωρα κάθε φέτα με αλάτι.
Σάλτσα ντιπΠροσθέστε μαγιονέζα, καυτερή πιπεριά και τη μαρινάδα της, πάπρικα, ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Σερβίρετε τις τηγανητές ντομάτες αμέσως μετά το μαγείρεμα με τη σάλτσα.

Τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά πράσινες ντομάτες μπορεί να τηγανιστεί σε βαθύ τηγάνι.