Τηγανητές πράσινες ντομάτες με σάλτσα ράντσο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 736, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 55 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 621 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από αυτές τις υπέροχες τηγανητές πράσινες ντομάτες σε τραγανό πανάρισμα από την σεφ Καρντέα Μπράουν, η οποία μεγάλωσε στη Νότια Καρολίνα. Δεν σας εμπνέει μόνο να μαγειρεύετε «με αγάπη για το φαγητό», αλλά σας προσκαλεί επίσης να μαγειρεύετε με συνταγές του Νότου που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Αν διοργανώνετε δείπνο, αυτή η συνταγή αποτελεί ένα εξαιρετικό ορεκτικό με πράσινες ντομάτες και σάλτσα. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο με κρέατα μπάρμπεκιου ή να χρησιμοποιηθούν σε σάντουιτς και μπιφτέκια. Αυτή η συνταγή απαιτεί κανονικές, άγουρες ντομάτες. Δοκιμάστε τις με μια πικάντικη σάλτσα ράντσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πράσινες ντομάτες

1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας σπιτικό καρύκευμα
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 κουταλιές της σούπας ξινόγαλα ή κεφίρ
2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά panko
Λάδι ελαιοκράμβης για τηγάνισμα
3 πράσινες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.

Πικάντικο σάλτσα ράντσο

0,5 φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ντρέσινγκ ράντσο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Sriracha
1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

Σπιτικό καρύκευμα

1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πράσινες ντομάτες, σάλτσα ράντσο, σάλτσα σριράτσα, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό ταψί, ανακατέψτε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σπιτικό καρύκευμα. Σε ένα άλλο ταψί, χτυπήστε τα αυγά με το ξινόγαλα. Σε ένα τρίτο ταψί, ανακατέψτε πάνκο με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό καρύκευμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέστε 2,5 εκ. λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 190°C.

Δουλεύοντας με μία φέτα ντομάτας κάθε φορά, αλείψτε την με το μείγμα αλευριού, τινάζοντας την περίσσεια. Βουτήξτε την στο μείγμα των αυγών. Τυλίξτε την στην τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας.
Τηγανίστε τις ντομάτες σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε μια σχάρα σε ένα ταψί και αλατίστε όσο είναι ακόμα ζεστές. Σερβίρετε ζεστές με σάλτσα ράντσο.
Πικάντικο ντρέσινγκ ράντσο:
Η σάλτσα ράντς συνοδεύει το ορεκτικό ως μια ελαφριά σάλτσα. Βουτήξτε τις φέτες σας και απολαύστε τη γεύση. Φτιάχνεται με ξινόγαλα ή με συνδυασμό μαγιονέζας και ξινή κρέμας, μαζί με βότανα, αλμυρά μπαχαρικά και σκόρδο. Για επιπλέον πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα τσίλι..

Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ ράντσο dressing, σάλτσα Sriracha, ξινή κρέμα και πάπρικα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Σπιτικό καρύκευμα:
Το αλάτι καρύκευμα είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται συχνά για να ενισχύσει τη γεύση χωρίς να την υπερνικήσει. Συνήθως προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος και χρησιμοποιείται για να καρυκεύσει μαρινάδες, σάλτσες, μείγματα παναρίσματος ή ζυμαρικά..

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.