Σαλάτα του Καίσαρα"

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 924, συνολικό λίπος 82 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 15 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 49 mg, νάτριο 763 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Μια παραδοσιακή σαλάτα του Καίσαρα αποτελείται από μόνο τρία συστατικά - μαρούλι, κρουτόν και ντρέσινγκ - επομένως το καθένα πρέπει να είναι ύψιστης ποιότητας. Φτιάξτε φρέσκα σπιτικά κρουτόν με παρμεζάνα και ένα νόστιμο ντρέσινγκ με ψητό σκόρδο για μια γλυκιά και πικάντικη πινελιά. Συναρμολογήστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τοστ

1 μικρή τσιαμπάτα, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Ανεφοδιασμός με καύσιμα

1 μεγάλο κρόκο αυγού
2 φιλέτα αλατισμένου γαύρου, πλυμένα
1 κεφάλι ψημένο σκόρδο, στυμμένο
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Σαλάτα

4 κεφάλια μαρούλι romaine, χωρισμένα σε φύλλα
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρούλι romaine, τοστ, Γαύρος, μουστάρδα Ντιζόν, παρμεζάνα, σάλτσα Worcestershire

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοστ:

Προθερμάνετε έναν φούρνο αέρα στους 200°C ή έναν συμβατικό φούρνο στους 220°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Βάλτε το ψωμί σε ένα μπολ, ραντίστε με λάδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε το στο φούρνο, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, για 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε τα κρουτόν σε ένα μπολ και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού, τις αντζούγιες, το ψημένο σκόρδο και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, λιώστε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε. Ρίξτε αργά το ελαιόλαδο, χτυπώντας μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε το ξίδι και το χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι το ντρέσινγκ να γίνει λείο. Αν χρειαστεί, αραιώστε το ντρέσινγκ προσθέτοντας έως και 0,5 φλιτζάνια νερό. Αλατίστε κατά βούληση.
Σαλάτα:

Προσθέστε τα φύλλα μαρουλιού στο μπολ με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ελαφρά για να καλυφθούν. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού romaine σε παγωμένα πιάτα σαλάτας. Πασπαλίστε με κρουτόν και παρμεζάνα.