Κοτόπουλο του Κυνηγού

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 425, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 50 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 190 mg, νάτριο 447 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για αυτή τη γαλλική συνταγή, ο Bobby Flay χρησιμοποιεί μόνο το στήθος και τα μπούτια κοτόπουλου. Για να ψηθούν πιο γρήγορα και να φαίνονται κομψά όταν σερβίρονται, αποκαλύπτει ελαφρώς το κόκκαλο σε κάθε μπούτι και μπούτι. Σερβίρεται με ένα κομμάτι σκούρο κρέας και ένα κομμάτι λευκό κρέας ανά μερίδα. Όλα περιχύνονται με μια πλούσια σάλτσα κυνηγιού με μανιτάρια και γαρνίρονται με φρέσκα βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο (1,8 κιλά), μπούτια, μπούτια και στήθος
Λιωμένο βούτυρο
140 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
60 ml κονιάκ
60 ml λευκό ξηρό κρασί
1,5 φλιτζάνια πλούσιο ζωμό κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ντομάτες, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
30 γρ. κρύο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα εστραγκόν
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή μανιταριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, μανιτάρια champignon, ασκαλώνια, λευκό κρασί, κονιάκ, ντομάτες, σκαντζίκι, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και ροδίστε το και από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 12-15 λεπτά.

Στραγγίστε σχεδόν όλο το λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το κονιάκ και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί εντελώς. Προσθέστε τον ζωμό και τις ντομάτες και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο με σύρμα. Μόλις προσθέσετε το βούτυρο, μην αραιώσετε τη σάλτσα, διαφορετικά θα διαχωριστεί. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το εστραγκόν και το μυρώνι.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το στήθος από το κόκκαλο. Κόψτε κάθε στήθος διαγώνια σε 2 ίσα κομμάτια. Κόψτε τα μπούτια στη μέση στις αρθρώσεις και διαγώνια, αφαιρώντας τα κόκαλα των μηρών.
Σερβίρετε 1 μπούτι και 1 στήθος. Μόνο ένα κομμάτι πρέπει να έχει κόκκαλο. Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα, περιχυμένα με σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές