κοτόπουλο ιταλικού τύπου

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 877, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 60 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 324 mg, νάτριο 1326 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Το κοτόπουλο κατσιατόρε, ή κοτόπουλο κυνηγού, είναι ένα παραδοσιακό ρουστίκ ιταλικό πιάτο, ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Κομμάτια κοτόπουλου (διάφορα μέρη) τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και κόκκινο κρασί μέχρι να ψηθούν. Η τηγανητή πανσέτα (ιταλικό μπέικον) προσθέτει μια μοναδική γεύση τόσο στη σάλτσα όσο και στο κοτόπουλο. Σιγοβράζοντας αργά πρώτα στην εστία και στη συνέχεια στο φούρνο, το κοτόπουλο κατσιατόρε αναπτύσσει μια πλούσια, πολύπλευρη γεύση και αφήνει ένα ζουμερό, τρυφερό κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 μπούτια κοτόπουλου
6 μπούτια κοτόπουλου
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
110 γρ. πανσέτα, κομμένη σε κύβους 0,5 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας ή ρίγανης
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ντομάτες σε πουρέ ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, καρότο, σέλινο, ντομάτες, πανσέτα, μπέικον, ερυθρό κρασί, μαντζουράνα, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Τηγανίστε μερικά κομμάτια κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Τηγανίστε την πανσέτα μέχρι να ροδίσει, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε την πανσέτα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την στην άκρη. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν, περίπου 15-20 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και τη μαντζουράνα ή τη ρίγανη και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά τα δύο τρίτα. Προσθέστε την πανσέτα που κρατήσατε, τις ντομάτες και τον πουρέ από κονσέρβα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και σκεπάστε την εν μέρει. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις, περίπου 35-40 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 1 λεπτό για να ζεσταθούν. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, περίπου 35-40 λεπτά.
Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο, μεταφέρετέ το σε μια προθερμασμένη πιατέλα και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα, αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια της σάλτσας και πετάξτε την. Προσθέστε τον μαϊντανό στη σάλτσα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές