Σετ "Μεγάλη Ποικιλία Ορεκτικών"

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 734, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 68 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 136 mg, νάτριο 1784 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Μια όμορφη σανίδα με κομμένα κρέατα, φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι μια λιχουδιά που φαίνεται εντυπωσιακή και εξοικονομεί πολύ χρόνο, αφού δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε τίποτα. Για να φαίνεται η σανίδα τέλεια οργανωμένη, θα πρέπει να περιλαμβάνει διάφορα είδη αλλαντικών, τυριά (από μαλακά έως σκληρά), ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και φρέσκα φρούτα. Μην ξεχνάτε τα τουρσιά, τις σάλτσες και τις μαρμελάδες. Όσο πιο διαφορετικές γεύσεις, υφές και χρώματα έχετε στην σανίδα ορεκτικών σας, τόσο το καλύτερο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110–140 g λεπτές φέτες ωριμασμένου χοιρινού κρέατος (προσούτο, χωριάτικο ζαμπόν, jamon serrano, capicola ή coppa)
110–140 γρ. λεπτές φέτες λουκάνικου (γλυκό ή πικάντικο sopressata, φινόκιονα ή σαλάμι Γένοβας)
110 γρ. λεπτές φέτες αποξηραμένου βοδινού ή άλλου κρέατος (μπρεζαόλα ή μορταδέλα)
100 γρ. Ριέτα ή πατέ
200–220 γρ. μαλακό τυρί (μπρι, καμαμπέρ, μπουράτα, κατσικίσιο τυρί, ντόλτσε γκοργκοντζόλα, φρέσκια ρικότα)
200–220 γρ. ημίμαλακό τυρί (μεθυσμένο κατσικάκι, fontina, muenster, roquefort ή havarti)
200–220 γρ. ημίσκληρο τυρί (τσένταρ, γκούντα, γραβιέρα, στίλτον, jarlsberg ή manchego)
200–220 γρ. σκληρό τυρί (παρμεζάνα, πεκορίνο, ασιαγκό ή μιμολέτ)
0,5 φλιτζάνι τοπικό μέλι
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1/4 φλιτζάνι πάστα κυδωνιού
0,5 φλιτζάνι μαρμελάδα σύκου
1 μικρό τσαμπί λευκά, κόκκινα ή άλλης ποικιλίας σταφύλια χωρίς κουκούτσια (περίπου 0,5 κιλά, χωρισμένα σε μικρότερα τσαμπιά)
Στεγνώστε ταμποναριστά τα τουρσί λαχανικά όπως ραπανάκια, μπάμιες, πιπεριές ή φασολάκια
0,5 φλιτζάνια αγγουράκια τουρσί ή οποιαδήποτε άλλα αγγουράκια τουρσί (κομμένα σε φέτες)
2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 φλιτζάνι καρυκευμένους ή ζαχαρωμένους ξηρούς καρπούς
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα
2 φλιτζάνια φρέσκα σύκα ή άλλα ώριμα φρούτα, κομμένα στη μέση ή σε φέτες
1 μπαγκέτα, μισή κομμένη σε κομμάτια, μισή κομμένη σε φέτες και ψημένη
Δύο συσκευασίες κράκερ των 150 γρ. με σπόρους και αποξηραμένα φρούτα
2 συσκευασίες κράκερ ή κριτσίνια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τυρί Φοντίνα, βοδινό κρέας, σαλάμι, χοιρινό, τουρσί κρεμμύδια, τουρσί τζίντζερ, ελιά, κράκερ, Τυρί Μαντσέγκο, σταφύλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε κάθε είδος κρέατος σε ξεχωριστό τμήμα μιας μεγάλης σανίδας σερβιρίσματος. Για να κάνετε τις φέτες να μαζεύονται εύκολα και να είναι οπτικά ελκυστικές, στοιβάζετε τες σε διαφορετικά σχήματα. Μπορείτε να δημιουργήσετε τριαντάφυλλα διπλώνοντας τα κομμάτια κρέατος στη μέση και στη συνέχεια τυλίγοντάς τα σε σωλήνες. Σχηματίστε μικρούς σωρούς από αποξηραμένο χοιρινό κρέας ή τακτοποιήστε τα σε μπούκλες. Διπλώστε το λουκάνικο σε τέταρτα και τακτοποιήστε τα κατά μήκος της σανίδας σε μικρά "ποτάμια". Στη συνέχεια, προσθέστε το πατέ, είτε σε έναν σωρό απευθείας πάνω στη σανίδα, είτε σε μικρά μπολ, είτε σε πιάτα με ένα φαρδύ μαχαίρι για να το απλώσετε.

Χοιρινό:
Δύο έως τρία κομμάτια, περίπου 90 γραμμάρια ανά άτομο, θα πρέπει να χορτάσουν τους καλεσμένους σας πριν από το υπόλοιπο γεύμα. Αν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό και σερβίρετε 8-10 άτομα, σκεφτείτε μια πιο ποικίλη σανίδα αλλαντικών, που θα περιλαμβάνει τις καλύτερες λεπτές φέτες εκτός από τις οικονομικές. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μια σανίδα αλλαντικών είναι ορεκτικό, όχι κυρίως πιάτο. Σερβίρετε τα αλλαντικά με άφθονο ψωμί. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον ένα κράκερ ή ένα κομμάτι ψωμί για κάθε κομμάτι. Τοποθετήστε τουρσιά, αλείμματα, τυριά, ξηρούς καρπούς και φρούτα για εύκολη συλλογή και ατομικά καναπεδάκια για κάθε καλεσμένο. Είναι εντάξει να έχετε λίγο περισσότερα αλλαντικά από κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, οι καλεσμένοι σας μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα τους με τους αγαπημένους τους συνδυασμούς. Αν η σανίδα αλλαντικών είναι το κυρίως πιάτο σας, σκεφτείτε ελαφριές σαλάτες, ψητά κρέατα, αλλαντικά ή καπνιστά λουκάνικα, ανάλογα με την εποχή.

Αλλαντικά:
Ζαμπόν Serrano, προσούτο, ζαμπόν country, ζαμπόν Iberico, capicola και speck είναι γαστρονομικές λιχουδιές που ταιριάζουν υπέροχα με τα οινοπνευματώδη ποτά. Επιλέξτε από αυτήν την κατηγορία κομμάτια που είναι φρέσκα και ροζ χρώματος.
Πώς να φτιάξετε την τέλεια σανίδα σνακ

Τακτοποιήστε τα τυριά ανά τομή, συνδυάζοντάς τα με κρέατα και αλείμματα για διαφορετικές γεύσεις και υφές. Πειραματιστείτε με συνδυασμούς. Δοκιμάστε burrata ή brie με αλμυρό-γλυκό προσούτο. ένα σκληρό τυρί όπως το Asiago με μαλακή μορταδέλα. ή τρυφερή, βουτυράτη fontina με πικάντικο σαλάμι. Για να κάνετε τα σκληρά τυριά πιο εύκολα στο χειρισμό, σπάστε τα σε μεγάλα κομμάτια ή κόψτε τα σε φέτες.

Τυριά:
Το τυρί συμπληρώνει το κρέας εδώ, παίζοντας με αντιθέσεις υφών και γεύσεων. Συνδυάστε το μαλακό τυρί με σαλάμι και ελιές, και το προσούτο με burrata ή μπρι.

Ένα κοφτερό τυρί για τρυφερή μορταδέλα

Η μορταδέλα είναι ένα μαγειρεμένο ιταλικό λουκάνικο παρόμοιο με την μπολονέζ, μερικές φορές με την προσθήκη φιστικιών. Μπορείτε να δοκιμάσετε να συνδυάσετε τυρί με αλείμματα κρέατος, ριλέτες και πατέ. Οι ριλέτες (κρέας μαγειρεμένο αργά σε λίπος μέχρι να γίνει λείο) και οι πατέ (ψιλοκομμένο κρέας εμπλουτισμένο με συστατικά όπως σως Sauternes, τρούφες και μπαχαρικά) μπορούν να στρωθούν σε κροστίνι με μουστάρδα και τουρσιά. Η καλαβρέζικη nduja είναι μια πικάντικη ιταλική αλείμματα κρέατος που ταιριάζει τέλεια με ένα τραγανό κράκερ με μια φέτα τυρί.

Μαλακά τυριά

Συνδυάστε τα αλλαντικά με τυριά όπως μπρι, καμαμπέρ, burrata, κατσικίσιο τυρί, φρέσκια ρικότα ή γκοργκοντζόλα. Αυτά τα τυριά για επάλειψη θα προσθέσουν περισσότερη γεύση και μια βουτυράτη υφή. Μια φέτα με μια μικρή σταγόνα μέλι είναι αρκετή.

Ημίμαλακά τυριά

Fontina, Munster, Roquefort και Havarti. Είναι κρεμώδη αλλά όχι κολλώδη, έχουν πιο βουτυράτη γεύση και κόβονται εύκολα σε σανίδα. Η Fontina είναι ιδανική για να μαλακώσετε μια χοντρή φέτα σαλάμι.

Σαλάμι:
Το σαλάμι είναι ίσως η πιο ευέλικτη επιλογή. Είναι ένα παλαιωμένο λουκάνικο φτιαγμένο από κιμά, καρυκευμένο με διάφορα βότανα, μπαχαρικά και κρεμμύδια, και στη συνέχεια αποξηραμένο, όπως sopressata ή finocchiona. Τα μικρότερα σαλάμια σερβίρονται καλύτερα σε πιο χοντρές φέτες, ενώ τα μεγαλύτερα κόβονται καλύτερα σε λεπτές φέτες. Το κομμένο κομμάτι πρέπει να έχει έντονο χρώμα και, αν αποφασίσετε να αφήσετε τους καλεσμένους να κόψουν μόνοι τους, βεβαιωθείτε ότι το λουκάνικο δεν είναι πολύ στεγνό.

Μπρεσάολα:
Αυτό είναι ιταλικό αποξηραμένο βοδινό κρέας. Το προσούτο είναι αποξηραμένο χοιρινό κρέας.

Σκληρά τυριά

Τα Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano και Asiago είναι πιο ξηρά και αλμυρά τυριά που ταιριάζουν υπέροχα με πλούσιες φέτες sopressata ή bresaola. Συνοδέψτε τα αλλαντικά με τσένταρ, γκούντα, γκριγιέρ, τζάρλσμπεργκ ή μαντσέγκο. Αυτά τα τυριά ενισχύουν τη γεύση του κράκερ και προσθέτουν άρωμα στο προσούτο lente. Είναι τόσο γευστικά που μπορείτε να τα φάτε χωρίς το κράκερ. Οι επισκέπτες συνήθως κόβουν τις φέτες λίγο πιο χοντρές, αλλά μην ανησυχείτε αν σας τελειώσει το τυρί νωρίς. Μπορείτε να φρεσκάρετε το πιάτο προσθέτοντας σταφύλια, λίγο ψωμί, μαριναρισμένες ελιές ή ξηρούς καρπούς. Η σανίδα μπορεί να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ώρες. Εφοδιαστείτε με εργαλεία τρυπήματος, μια σανίδα κατάλληλη για τρόφιμα και μικρά βάζα για αλείμματα (τα βάζα για παιδικές τροφές είναι ιδανικά). Αλλά αυτό που πραγματικά χρειάζεστε είναι ένα κοφτερό μαχαίρι!
Ρίξτε το μέλι σε ένα μικρό γυάλινο βάζο ή μπολ, πασπαλίστε με μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και τοποθετήστε το με ένα μικρό κουτάλι ανάμεσα στο κρέας και το τυρί. Τοποθετήστε την πάστα κυδωνιού σε ένα μικρό πιάτο και τη μαρμελάδα σύκου σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε τα ανάμεσα στα κομμένα κρέατα. Τοποθετήστε τα τσαμπιά σταφυλιών δίπλα στα πιο αλμυρά τυριά.
Τοποθετήστε τα τουρσί λαχανικά, τα αγγουράκια τουρσί και τη μουστάρδα σε ξεχωριστά μικρά μπολ και τακτοποιήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Γεμίστε τυχόν κενά με σωρούς από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, σύκα ή άλλα φρέσκα φρούτα, φέτες μπαγκέτας, κρουτόν, πατάτες τηγανητές και κράκερ. Τοποθετήστε τυχόν υπόλοιπα κράκερ σε ξεχωριστό πιάτο.