Κέικ ψυγείου με λεμόνι και μούρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 7 η ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτεί ψήσιμο και όλη η διαδικασία μετατροπής του σε ένα πλήρες κέικ σε στρώσεις λαμβάνει χώρα στο ψυγείο. Εξ ου και το όνομα "ψυγείο", που κυριολεκτικά σημαίνει "από το ψυγείο". Οι στρώσεις αυτού του κρύου κέικ είναι φτιαγμένες από εύθρυπτα μπισκότα λεμονιού, τα οποία τοποθετούνται σε ένα ταψί και στρώνονται με φράουλες μουλιασμένες σε χυμό λεμονιού και ένα γλάσο τυριού κρέμας φτιαγμένο με σαντιγί. Ένα μέρος του γλάσου αναμειγνύεται με πουρέ μούρων, ενώ ένα άλλο παραμένει βανίλια. Το κέικ πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, επιτρέποντας στα μπισκότα να μαλακώσουν υπό την επίδραση του γλάσου και των ζουμερών μούρων. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με μούρα και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες (περίπου 450 γρ.)
4 φλιτζάνια διάφορα μούρα (βατόμουρα, μύρτιλλα ή/και βατόμουρα)
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
2 συσκευασίες μπισκότα λεμονιού (170 γρ. το καθένα)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, ανθότυρο, κρέμα, βατόμουρο, μυρτιλός, βατόμουρο, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι φράουλες και ανάμεικτα μούρα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού και αφήστε τα στην άκρη να μουλιάσουν για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε 1 φλιτζάνι ανάμεικτα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια φράουλες και τα ανάμεικτα μούρα (για επικάλυψη) στο ψυγείο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα και των δύο λεμονιών και τον χυμό από 1 λεμόνι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, 1-2 λεπτά. Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα από το μείγμα της σαντιγί σε ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε με τον πουρέ μούρων.
Στρώστε μια φόρμα για ψωμί διαστάσεων 22 x 12 εκ. με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας ένα περιθώριο από όλες τις πλευρές. Απλώστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα κρέμας γάλακτος από πάνω (βάλτε το υπόλοιπο στο ψυγείο για το γαρνίρισμα). Γαρνίρετε το μείγμα κρέμας με μία στρώση μπισκότα. Απλώστε 1 φλιτζάνι από την κρέμα μούρων από πάνω, στη συνέχεια προσθέστε τα μισά από τα μουλιασμένα μούρα και άλλο 1 φλιτζάνι από την κρέμα μούρων.
Επαναλάβετε με μια ακόμη στρώση μπισκότων, κρέμας μούρων και τα υπόλοιπα μουλιασμένα μούρα και κρέμα μούρων. Από πάνω τοποθετήστε μια ακόμη στρώση μπισκότων (μπορεί να περισσέψει). Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Για το σερβίρισμα, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια μείγμα φραουλών και μούρων με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό μισού λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη να μουλιάσει για 30 λεπτά.
Ξεσκεπάστε το κέικ και τοποθετήστε το ανάποδα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αφαιρέστε τη μεμβράνη. Καλύψτε το γλυκό με την κρέμα που κρατήσατε. Διακοσμήστε με μούρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κρύα πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Κέικ παγωτού / Παγωτό, σορμπέ / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών