Shukrut (λάχανο βρασμένο σε μπύρα με πιάτο καπνιστού κρέατος)

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε Shukrut (λάχανο βρασμένο σε μπύρα με καπνιστό κρέας)

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Shukrut (λάχανο μαγειρεμένο σε μπύρα με καπνιστά κρέατα) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 καπνιστά χοιρινά κότσια (περίπου 110 γρ. το καθένα)
4 λουκάνικα bouden blanc (55-85 γρ. το καθένα)
4 λουκάνικα boudin noir (55-85 γρ. το καθένα)
4 λουκάνικα συκωτιού (55-85 γρ. το καθένα)
4 (55 γρ.) λουκάνικα αίματος
170 γρ. μπέικον σε λεπτές φέτες
1/2 κεφάλι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
450 γρ. φρέσκο, βρασμένο μέχρι να μαλακώσει σπέτσελ
1 λίτρο νερό
1 λίτρο μπύρας
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 φύλλα δάφνης
2 φλιτζάνια κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, λευκό λάχανο, ελαφριά μπίρα, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, φύλλο δάφνης, κρέμα, μπέικον, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το νερό, την μπύρα, το mirepoix (κρεμμύδι, σέλινο και καρότο), το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Αλατίστε. Προσθέστε τα χοιρινά μπούτια. Βράστε το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 2 ώρες.

Προσθέστε τα λουκάνικα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το λίπος του μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 6-8 λεπτά.
Αφαιρέστε το μπέικον και προσθέστε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε. Σοτάρετε για 4 λεπτά. Προσθέστε το λάχανο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαραθεί, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε το σπάετσελ. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Αφαιρέστε τις χοιρινές κόγχες και το λουκάνικο. Για να σερβίρετε, αφαιρέστε το κρέας από τις χοιρινές κόγχες και τοποθετήστε τες σε μια πιατέλα μαζί με τις φέτες λουκάνικου. Προσθέστε από πάνω το λάχανο και το σπάετσελ. Σερβίρετε με Σαλάτα βραστής πατάτας, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με λευκό λάχανο / Γαλλική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές