Πίτα με μήλο με ραβδώσεις

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Για να δημιουργήσετε το σπιράλ στρίψιμο, ζυμώστε τη ζύμη με κρύο βούτυρο. Θα είναι εύπλαστη και μπορείτε να στρίψετε τις σπείρες με τα χέρια σας. Η διακόσμηση είναι αρκετά απλή και το οπτικό αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Επιπλέον, αυτή η πίτα διαθέτει μια νόστιμη βάση φτιαγμένη από ζύμη αναμεμειγμένη με γλάσο τυριού κρέμας. Η γέμιση μήλου αποκτά καραμελωμένη γεύση και χρησιμοποιούνται μούρα αντί για χυμό λεμονιού. Όσο περισσότερα διαφορετικά μούρα και ποικιλίες μήλου προσθέσετε στη γέμιση, τόσο πιο πλούσια και ποικίλη θα είναι η γεύση της. Πριν κόψετε την έτοιμη πίτα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και να δέσει η πηκτίνη. Ή, ακόμα καλύτερα, ψήστε την πίτα από το προηγούμενο βράδυ και απολαύστε την στο πρωινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
180 γρ. κρύο τυρί κρέμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού

Πλήρωση

900 γρ. διάφορα μήλα (για παράδειγμα, Gala, Fuji ή Honey Crisp)
240 γρ. αποψυγμένα μούρα (διάφορα μύρτιλλα, βατόμουρα και σμέουρα, περίπου 2 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
Μια πρέζα αλάτι
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη turbinado

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, μήλα, μυρτιλός, βατόμουρο, βατόμουρο, αυγά, ανθότυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣτο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο. Χτυπήστε το μείγμα αρκετές φορές μέχρι να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και χτυπήστε το μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια σε μέγεθος μπιζελιού.
Προσθέστε το τυρί κρέμα και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ρίξτε το ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας παγωμένο νερό και χτυπήστε μερικές φορές ακόμα μέχρι η ζύμη να γίνει υγρή. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση, πλάστε σε 2 δίσκους και τυλίξτε τον καθένα σε πλαστική μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα για να σφίξει.

Τοποθετήστε μια σχάρα με ένα ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 220°C για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα με τα μούρα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήστε τα στην άκρη.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 δίσκο ζύμης σε κύκλο 30 εκ. Τοποθετήστε τον σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. Βάλτε τη ζύμη που περισσεύει κάτω από τον δίσκο. Απλώστε τη γέμιση από πάνω.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο 20 εκ. (8 ίντσες) και κόψτε σε 12 λωρίδες. Αλείψτε τις λωρίδες με χτυπημένο αυγό. Τυλίξτε τις λωρίδες ζύμης μία κάθε φορά και, ξεκινώντας από το κέντρο της πίτας προς τα έξω, τοποθετήστε τις λωρίδες πάνω στην πίτα σχηματίζοντας μια συνεχή σπείρα.
Αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ζεστό ταψί στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F (175°C) και ψήστε μέχρι να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες, 50 έως 55 λεπτά (σκεπάστε με αλουμινόχαρτο αν η ζύμη ροδίζει πολύ γρήγορα). Τοποθετήστε την πίτα σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.