Γεμιστό κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο

Ψήφοι: 6

Φορά: 2 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα βασιλικό πιάτο με ένα από τα αγαπημένα λαχανικά όλων: το κουνουπίδι είναι γεμιστό με γέμιση τυριού και μπέικον, παναρισμένο σε τριμμένη φρυγανιά και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή αντικαθιστώντας το μπέικον με 110 γραμμάρια κομμένα σε φέτες μανιτάρια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλη κεφαλή κουνουπιδιού
225 γρ. λάχανο, χωρίς τα κοτσάνια
4 φέτες μπέικον
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
3/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Munster
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
1/4 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας 1/2 ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1/3 φλιτζάνι (80 γρ.) λιωμένο βούτυρο
Ειδική συσκευήΜια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σακούλα κατάψυξης με φερμουάρ χωρητικότητας 3,8 λίτρων.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, φυλλώδες λάχανο, Τυρί Μούνστερ, αυγά, κρέμα, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, πράσινα κρεμμυδάκια, ρίγανη, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λιώσει το λίπος. Όταν το μπέικον κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, ψιλοκόψτε το και μεταφέρετέ το σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε το ταψί στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά (θα πρέπει να είναι πολύ αλμυρό, ακόμη περισσότερο από το θαλασσινό νερό). Κόψτε προσεκτικά όσο το δυνατόν περισσότερο από τον σκληρό πυρήνα του λάχανου, χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια ή τα μπουκετάκια. Αφαιρέστε τυχόν μικρά εσωτερικά φύλλα (θα χρειαστεί να στύψετε τη γέμιση στα κενά ανάμεσα στα μπουκετάκια).
Βράστε το λάχανο για 5-7 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Μην το παραβράσετε, αλλιώς θα διαλυθεί. Αφαιρέστε προσεκτικά την κεφαλή από το νερό, αφήστε την να στεγνώσει και αφήστε την να κρυώσει.
Προσθέστε το λάχανο στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει έντονο πράσινο χρώμα. Στραγγίστε το και στύψτε τα φύλλα του. Όταν το λάχανο κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, ψιλοκόψτε το και μεταφέρετέ το στο μπολ με το μπέικον.

Προσθέστε τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τυρί Μίνστερ, την κρέμα γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα και 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη στο μείγμα με το λάχανο. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής (ή σακούλα με φερμουάρ) και κόψτε τη γωνία για να δημιουργήσετε ένα άνοιγμα 2 εκ. (1/4 ίντσας).
Γυρίστε το κουνουπίδι με το κοτσάνι προς τα πάνω και πιέστε τη γέμιση ανάμεσα στα μπουκετάκια μέχρι να χρησιμοποιήσετε περίπου τη μισή ποσότητα μείγματος. (Το κάτω μέρος της κεφαλής θα αρχίσει να φουσκώνει και η γέμιση θα βγαίνει από την κορυφή ανάμεσα στα μπουκετάκια. Γυρίστε το κουνουπίδι με τη σωστή πλευρά προς τα πάνω και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε απαλά τα μπουκετάκια για να πιέσετε τη γέμιση ανάμεσά τους. Χρησιμοποιήστε όλο το μείγμα από τη σακούλα. Ακόμα κι αν φαίνεται ότι η κεφαλή θα εκραγεί, δεν θα εκραγεί. Το κουνουπίδι απλώς θα φουσκώσει από μέσα!)
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη. Τοποθετήστε το κουνουπίδι, με τη σωστή πλευρά προς τα πάνω, στο προετοιμασμένο ταψί και αλείψτε ολόκληρο το κεφάλι με το μείγμα τριμμένης φρυγανιάς.

Ψήστε για 45-55 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες.