Κέικ λεμονιού με φράουλες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ τηγανίτας με λεμόνι και φράουλες

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 475, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 207 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Αυτό το ντελικάτο και εύκολο στην παρασκευή κέικ φτιάχνεται από λεπτές κρέπες σε στρώσεις με αφράτο τυρί κρέμα και κρέμα λεμονιού. Η κορυφή είναι γαρνιρισμένη με φέτες φρέσκων φραουλών και αμυγδάλων. Μια τέλεια λιχουδιά για καλοκαιρινές οικογενειακές συγκεντρώσεις!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λεμονόκρεμα

Ξύσμα από 1 λεμόνι (2 κουταλάκια του γλυκού)
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (90 ml)
1/4 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο κρυσταλλική ζάχαρη (75 γρ.)
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε φέτες (28 γρ.)
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα (45 γρ.)

Τηγανίτες

1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ (375 ml)
1,5 φλιτζάνια νερό (375 ml)
4 αυγά
Ξύσμα από 2 λεμόνια
3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, χωρισμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο, και περισσότερο αν χρειαστεί (28 γρ.)
0,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (100 γρ.)
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2,5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας (337 γρ.)
0,5 φλιτζάνια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (125 γρ.)
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (35 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 35% (500 ml)
1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες στη μέση (150 γρ.)
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες (30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, φράουλα, εκχύλισμα αμυγδάλου, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λεμονόκρεμα:

Σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι το τυρόπηγμα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, λίγα κομμάτια τη φορά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και τη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Καλύψτε το τυρόπηγμα με πλαστική μεμβράνη, τοποθετώντας το απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις τηγανίτες.:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το νερό, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου, το λιωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 24 ώρες.

Μόλις κρυώσει η ζύμη, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 22 εκ. σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε περίπου 1/3 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι και ανακατέψτε γρήγορα το τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος. Ψήστε την κρέπα για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από κάθε πλευρά, γυρίστε την και ψήστε για άλλα 15 έως 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μεταφέρετε την κρέπα σε ένα ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο των υπόλοιπων τηγανιτών, προσθέτοντας λίγο βούτυρο αν κολλήσουν. Αφήστε τις τηγανίτες να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ, τοποθετήστε μια κρέπα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γλάσο και απλώστε την ομοιόμορφα. Γαρνίρετε με μια άλλη κρέπα και απλώστε την ομοιόμορφα με 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού. Συνεχίστε το στρώσιμο, εναλλάσσοντας τις γεμίσεις, μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλες τις κρέπες. Τυλίξτε το κέικ σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο, μαζί με το υπόλοιπο γλάσο και την κρέμα λεμονιού, για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 2 ημέρες για να σφίξει το γλάσο.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, αφαιρέστε τη μεμβράνη και γαρνίρετε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και το λεμονόκρεμα, γαρνίρετε με κομμένες στη μέση φράουλες και καβουρδισμένα αμύγδαλα.