Κέικ τηγανίτας με κρέμα πορτοκαλιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Αυτή η πλούσια και πρωτότυπη τηγανίτα με την πιο ντελικάτη κρέμα πορτοκαλιού είναι ένα τέλειο εορταστικό επιδόρπιο για τη Μασλενίτσα. Παρά το γεγονός ότι φτιάχνεται με τηγανίτες, το επιδόρπιο δεν είναι βαρύ ή λιπαρό. Γιατί; Επειδή συμπληρώνεται τέλεια από την ελαφριά κρέμα. Όλα αυτά μαζί δημιουργούν ένα αρμονικό πιάτο που είναι επίσης αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 2 πορτοκάλια και χυμό από 4 πορτοκάλια
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Μια πρέζα αλάτι
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Τηγανίτες

1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
3 μεγάλα αυγά
2 φλιτζάνια γάλα
4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, λίγο ακόμα λάδι για το τηγάνισμα
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
σαντιγί και ξύσμα πορτοκαλιού, για τη διακόσμηση του κέικ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, ζάχαρη, άμυλο, Πορτοκάλια, χυμός λεμονιού, βούτυρο, κρέμα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα βανίλιας, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη γέμιση. Για να φτιάξετε τη γέμιση, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει και να γίνει τόσο πηχτό όσο η πουτίγκα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 με 12 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Ρίξτε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, σπρώχνοντάς το μέσα από τις τρύπες με μια σπάτουλα. Σκεπάστε τη γέμιση με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, μέχρι να σφίξει.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάστε το μείγμα για τηγανίτεςΧρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Σκεπάστε την έτοιμη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για μία ώρα. Αυτό θα αποτρέψει τις τηγανίτες από το να σκληρύνουν.

Ολοκληρώστε τη γέμιση. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 λεπτό). Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Διπλώστε το ένα τέταρτο της σαντιγί στην κρέμα πορτοκαλιού, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Φτιάξτε τηγανίτες. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το με βούτυρο και στη συνέχεια ρίξτε ένα τέταρτο του φλιτζανιού από το μείγμα για τηγανίτες στο κέντρο του τηγανιού. Ανακινήστε το τηγάνι για να κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα. Ψήστε για περίπου ένα λεπτό, μέχρι η τηγανίτα να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τις άκρες της και γυρίστε την. Ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά. Μεταφέρετε την τηγανίτα στο προετοιμασμένο ταψί. Πλάστε τις υπόλοιπες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι, αν χρειάζεται. Θα πρέπει να έχετε συνολικά περίπου 16 τηγανίτες.
Τοποθετήστε την πρώτη κρέπα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα 1/4 φλιτζάνι γέμιση σε όλη την επιφάνεια. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες κρέπες και τη γέμιση. Ψύξτε το έτοιμο κέικ όλη τη νύχτα. Αυτό θα διευκολύνει το κόψιμο. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το κέικ κρέπας με σαντιγί και ξύσμα πορτοκαλιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Τηγανίτες, τηγανίτες, βάφλες, σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές