Κέικ Πάβλοβα με μαρέγκα σοκολάτας, φράουλες και κρέμα γάλακτος

Ψήφοι: 2

Φορά: 5 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6 - 8

Κέικ σοκολάτας μαρέγκας "Pavlova" με φράουλες και κρέμα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

5 ασπράδια από μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
Μια πρέζα αλάτι
1,25 φλιτζάνια ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
55 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Επικάλυψη

1,5 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας λίτρο συν 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
3 φλιτζάνια φράουλες, κομμένες στη μέση ή στα τέσσερα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μαρέγγα, φράουλα, κρέμα ταρτάρ, σκούρες σοκολάτες, κρέμα γάλακτος, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη βάσηΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, περίπου 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά (αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά). Συνεχίστε το χτύπημα για περίπου 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να σφίξει και να γυαλιστερέψει.
Κοσκινίστε κακάο σε σκόνη πάνω από το μείγμα με τα ασπράδια των αυγών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά. Απλώστε τη μαρέγκα στο προετοιμασμένο ταψί σχηματίζοντας έναν κύκλο 20 εκ. (8 ίντσες), αφήνοντας μια ρηχή λακκούβα στο κέντρο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 105°C (220°F).

Ψήστε για περίπου 2 ώρες, μέχρι η μαρέγκα να σφίξει και να στεγνώσει. Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Αφήστε τη μαρέγκα να κρυώσει στον φούρνο για περίπου 3 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά από τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο.

Ετοιμάστε την επικάλυψηΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τη βανίλια και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τις φράουλες και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Γαρνίρετε το κέικ με σαντιγί και φράουλες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές